Ce gâteau facile à l'ananas a une saveur fraîche et une merveilleuse texture lisse et veloutée. J'aime les gâteaux qui ont des fruits dans la pâte. Le fruit ajoute de l'humidité et beaucoup de saveur à ce gâteau tendre . Je pense que cela l'aide à rester frais plus longtemps aussi. Et le jus de citron vert donne un coup de pied à cette recette de gâteau sucré et acidulé. Les amandes moulues ajoutent un peu de croquant au gâteau et contribuent également à le rendre plus tendre, car il interfère avec la formation de gluten de la farine.
C'est un bon gâteau pour divertir, car il sert une foule. Vous devriez obtenir au moins 16 portions sur une casserole de 13 "x 9", selon l'appétit de vos invités et la taille du dîner.
Cette recette est tirée de mon livre de cuisine Everything Tex Mex, (que vous pouvez acheter sur Amazon.com) et est une belle conclusion à un dîner Tex Mex. Servez-le après un repas de tacos ou de burritos. C'est une belle finition douce et rafraîchissante après un menu épicé. J'aime aussi le servir après un dîner de pâtes ou une cocotte copieuse. En fait, il n'y a pas de repas que ce gâteau ne compléterait pas!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (8 oz) peut ananas écrasé
- 2-1 / 2 tasses
- farine
- 1-1 / 2 tasse de sucre
- 4-1 / 2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de jus d'ananas réservé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de babeurre
- 3/4 tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à café de vanille
- 4 œufs
- 1/2 tasse d'amandes moulues
- 1 (8 oz) paquet de fromage à la crème, ramolli
- 1/4 tasse de beurre, ramolli
- 4 tasses de sucre en poudre
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron vert, si nécessaire
Comment le faire
Préchauffer le four à 325 ° F. Vaporiser un moule de 13 x 9 po avec un aérosol de cuisson contenant de la farine;
Égoutter soigneusement l'ananas, en utilisant une petite passoire, et en appuyant sur l'ananas pour extraire le plus de jus possible. Réserver le jus (il devrait y avoir environ 1/2 tasse) et l'ananas.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, le jus d'ananas réservé, le jus de lime, le babeurre, l'huile végétale, la vanille, les œufs et les amandes en poudre; battre pendant 2 minutes à vitesse moyenne.
Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir le gâteau complètement sur une grille.
Pour le glaçage , dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et le beurre; battre jusqu'à ce que pelucheux. Ajouter 2 tasses de sucre en poudre et l'ananas réservé et battre bien. Ajouter le reste de sucre en poudre et le jus de lime au besoin pour obtenir la consistance désirée.
Glacer le gâteau refroidi avec le glaçage au fromage à la crème.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 442 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 74 mg |
| Sodium | 333 mg |
| Les glucides | 58 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |