Le porc de porc cuit à la chinoise ou certaines personnes l'appellent le porc braisé chinois est l'un des plats les plus populaires dans de nombreux ménages chinois et taïwanais.
Il existe différentes façons de préparer ce plat. Vous pouvez ajouter différents légumes pour accompagner ce plat, comme la carotte, le taro et la pomme de terre. Mais dans cette recette j'utilise la racine de lotus pour cuisiner ce délicieux et copieux plat de porc.
Les gens me demandaient souvent comment cuisiner différents légumes chinois et l'un des légumes chinois qu'ils demandent souvent est la racine de lotus. Il semble que beaucoup de gens n'ont aucune idée de ce qu'il faut faire avec ce légume chinois. Parce que cette raison, j'ai introduit différentes façons de préparer la racine de lotus dans mon blog et aussi mes livres de cuisine.
La racine de lotus est un super aliment dans la médecine chinoise et la cuisine. Les chinois croient que la racine de lotus peut améliorer votre système digestif, aider la circulation sanguine, améliorer l'énergie et aider avec anti-vieillissement et haut en fibre. Certains Chinois croient également que le jus de racine de lotus est très bon pour se débarrasser de la gueule de bois.
J'aime simplement la racine de lotus juste parce qu'elle en a le goût et la texture. De nos jours, il est beaucoup plus facile d'obtenir la racine de lotus à l'extérieur de l'Est. Vous pouvez habituellement trouver la racine de lotus dans le supermarché chinois / asiatique à la section de réfrigérateur de produit frais.
Vous pouvez servir ce plat délicieux avec du riz chaud et différents types de légumes verts.
Je n'ai pas utilisé beaucoup d'eau pour cuisiner avec ce plat, mais si vous pensez qu'il est un peu sec pendant que vous faites cuire ce plat, vous pouvez ajouter plus d'eau.
Vous pouvez également utiliser une mijoteuse pour terminer la cuisson de ce plat, mais cela prendra plus de temps. Par exemple, la chaleur élevée pendant 6 heures, mais cela dépend de la marque de votre mijoteuse. Veuillez vérifier auprès de votre fournisseur de mijoteuse ou des instructions de cuisson fournies avec votre mijoteuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 kg. poitrine de porc (avec la peau, couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur)
- 700 g. racine de lotus
- 2 oignons nouveaux (tranchés)
- 2 tranches de gingembre
- 6 gousses d'ail
- Anis étoilé
- 2 tranches de racine de réglisse
- 1 chenpi
- 500 ml eau
- Garnir: poignée de pois mange-tout
- 3 cuillères à soupe
- Sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- 2 1/2 cuillères à soupe de sucre demerara (ou sucre de roche)
- 3 cuillères à soupe de vin de riz ou
- Vin de riz Shaoxing
- 1 cuillère à soupe
- huile de sésame
- Sel au goût (si nécessaire)
Comment le faire
Procédures:
- Trancher le ventre de porc en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et faire mariner avec une sauce soja légère et une sauce soja foncée pendant au moins 30 minutes. Ne jetez pas la sauce de soja qui reste de mariner le porc.
- Laver et éplucher la racine de lotus et la couper en tranches de 2 cm d'épaisseur et couper en quartiers.
- Épluchez l'ail et laissez-le de côté.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle ou une poêle. Faire frire le ventre de porc jusqu'à ce que les deux côtés du ventre de porc soient bien dorés. Laissez-le de côté.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok et faites sauter l'oignon printanier, le gingembre, les ails et toutes les épices jusqu'à ce que ce soit de l'arôme.
- Ajouter le sucre à l'étape 5 et baisser le feu à feu moyen-doux et remuer doucement jusqu'à ce que le sucre commence à fondre.
- Une fois que le sucre est fondu, ajoutez le ventre de porc et mélangez-le uniformément. Donc, le sucre peut enrober le porc.
- Ajouter tous les assaisonnements et la sauce de soja à l'étape 7. Mélanger délicatement et mélanger uniformément.
- Transférer tout de l'étape 8 (poitrine de porc, sauce et épices) à une marmite et ajouter la racine de lotus et de l'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes. Puis laisser mijoter pendant 1 heure et demie à 2 heures. Ajoutez plus d'eau si elle est trop sèche et vérifiez-la quelques fois pendant qu'elle mijote, juste au cas où la sauce serait sèche. Si vous décidez de couper le porc en différentes formes, par exemple de gros cubes, le temps de mijotage peut augmenter. Alors s'il vous plaît soyez conscient de cela.
* Vous pouvez garnir de pois mange-tout blanchis ou de pois mange-tout. Servir avec du riz cuit.