Recette de soupe à l'orge de boeuf aux tomates

C'est l'un de ces types de soupes polyvalents. J'ai concocté cela en fonction de ce que j'avais dans mon réfrigérateur et congélateur à l'époque. Laissez votre imagination être votre guide. J'aime faire suer mes légumes et l'orge dans un peu de beurre ou d'huile pour légèrement caraméliser les légumes et enrober le grain. Cela fait vraiment une différence. C'est un bon candidat pour une mijoteuse .

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de canola
• 1 gros oignon, pelé et haché
• 1 navet moyen, pelé et haché
• 1 petit panais, pelé et haché
• 2 carottes, pelées et tranchées 1/2 po d'épaisseur
• 2 côtes de céleri, tranchées de 1/2 po d'épaisseur
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1/2 tasse d'orge, rincée et égouttée
• 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en 8e
• 3 grosses tomates pelées et hachées ou 1 boîte de tomates coupées en dés (28 onces)
• 1 cuillère à soupe de base de boeuf
• 4 tasses d'eau ou plus au besoin
• 1 sachet de stock (voir ci-dessous)
• 8-12 onces de restes de bœuf rôti, de bifteck ou de côte de bœuf, coupés en morceaux de 1/2 po
• Sel et poivre au goût

Comment le faire

1. Dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen, faire sauter l'oignon, le navet, le panais, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Ajouter l'ail, l'orge et les pommes de terre et faire sauter 2 minutes avec le reste des légumes.
   
2. Ajouter les tomates, la base de boeuf, l'eau et le sachet . Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à découvert 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge soit cuit, en remuant de temps en temps.
   
3. Retirer le sachet, ajouter le bœuf et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajuster les assaisonnements. Servir dans un bol chauffé avec une garniture au persil, si désiré, accompagnée d'une salade verte et de pain croûté.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	343
Graisse totale	12 g
Gras saturé	3 g
Graisse insaturée	6 g
Cholestérol	55 mg
Sodium	242 mg
Les glucides	37 g
Fibre alimentaire	8 g
Protéine	24 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)