Pâte à base de pain chinois de base

Cette pâte fait des petits pains légèrement sucrés, légers et moelleux. Utilisez cette pâte pour faire des brioches chinoises et d'autres recettes chinoises de base. Cette recette est réimprimée avec la permission de Chinese Cooking (Company's Coming).

Cette recette utilise de la farine à pain, riche en protéines et riche en gluten, qui aide le pain à prendre forme.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/3 tasse d'eau (très chaude)
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à café de levure sèche active
• 1/3 tasse de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 1/4 tasse d'eau (bouillant)
• 1 gros oeuf (fourchu)
• 2 tasses 1/4 de farine à pain blanc

Comment le faire

1. Incorporer l'eau chaude et la première quantité de sucre dans un petit plat jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Saupoudrer la levure sur le dessus. Laisser reposer pendant 10 minutes. Incorporer pour dissoudre la levure.
2. Incorporer la deuxième quantité de sucre, le sel et l'huile de cuisson dans un grand bol. Ajouter de l'eau bouillante. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer le mélange d'oeufs et de levure.
3. Lentement, travailler assez de farine jusqu'à ce que la pâte soit souple. Démouler sur une surface légèrement farinée.
4. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique. Placer la pâte dans un grand bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus. Couvrir avec du papier ciré graissé et un torchon. Laisser reposer dans le four avec la lumière allumée et la porte fermée pendant 1 1/2 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit doublée en vrac.

1. Percez la pâte vers le bas. Couverture. Laisser reposer pendant 5 minutes. Façonner en rondins de 12 pouces (30 cm). Couper en 12 morceaux.
2. Remplir, façonner et cuire les petits pains selon les recettes désirées. Donne 12 petits pains.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	119
Graisse totale	7 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	75 mg
Sodium	147 mg
Les glucides	12 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	4 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)