Soupe de nouilles à la dinde: avec du bouillon de la carcasse

Il est exagéré de dire que la seule raison de rôtir une dinde est que vous pouvez faire de la soupe à partir de la carcasse plus tard. Mais si vous avez déjà été déçu par la façon dont votre dinde s'est avérée, comme peut-être la viande blanche était un peu sèche et trop cuite, la carcasse est la façon de la dinde de vous rattraper.

(Et si votre dinde était parfaitement humide et croustillante et savoureuse, faire de la soupe est juste un bonus supplémentaire.)

Vous pouvez faire un bouillon terrifiant en faisant mijoter une carcasse de dinde avec des carottes, du céleri, de l'oignon, des herbes, des épices, puis en utilisant ce bouillon pour faire de la soupe de nouilles à la dinde avec les restes de viande.

En fait, il se trouve que c'est la meilleure chose que vous pouvez faire avec une carcasse de dinde. Vous devrez probablement le couper d'abord, ce que vous pouvez faire en utilisant un bon ensemble de ciseaux de cuisine. Et vous pouvez envelopper les parties que vous n'utilisez pas et les congeler.

Vous pouvez également utiliser le bouillon pour faire de la dinde au chili ou à la dinde - les possibilités sont illimitées, et tout commence avec la carcasse de la dinde.

Non seulement les os confèrent des saveurs de dinde profonde, mais le cartilage du sternum, de la cage thoracique et d'ailleurs fondra lentement dans une gélatine riche qui donnera du corps à la soupe, et elle se glissera également dans le réfrigérateur.

Bien sûr, si vous rôtissez une poitrine de dinde désossée et que vous n'avez pas de carcasse dans le congélateur, vous pouvez utiliser de la dinde ou du bouillon de poulet acheté en magasin.

Il est préférable de retirer autant de viande que possible avant de faire mijoter la carcasse. Il est inutile de le faire cuire deux fois, surtout s'il était trop cuit pour commencer. Si vous congelez la carcasse, enlevez d'abord la viande et congelez-la séparément.

La recette exige 1 1/2 tasse de viande de dinde restante, et il devrait être un jeu d'enfant pour récolter autant de viande de votre carcasse de dinde. Bien sûr, vous pouvez ajouter plus si vous aimez une soupe particulièrement charnue.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Placez la carcasse de dinde (ou une partie de celle-ci) dans une marmite avec un oignon coupé en quartiers et une feuille de laurier. Couvrir d'eau froide, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant trois heures.
  2. Retirez la carcasse et mettez-la de côté. Pendant ce temps, filtrer le liquide, rincer le pot et ensuite retourner le liquide dans le pot. Vous pouvez remettre la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis ajouter les carottes et le céleri. Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes ne soient pas tout à fait molles.
  1. Maintenant, ajoutez les nouilles et faites cuire jusqu'à al dente , dont le moment dépendra de la variété de pâtes que vous utilisez. Suivez les instructions du paquet!
  2. Ajouter la viande de dinde et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Assaisonner de sel kasher et de poivre blanc moulu . Servir immédiatement dans des bols garnis de persil haché. Pour une touche agréable, surtout pendant les mois les plus froids, faites chauffer les bols avant d'y verser la soupe.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 1027
Graisse totale 36 g
Gras saturé 9 g
Graisse insaturée 12 g
Cholestérol 452 mg
Sodium 818 mg
Les glucides 28 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 140 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)