Gingersnaps sont des favoris pour les amateurs de biscuits vivaces. Cette recette est super épicée avec une dose supplémentaire de gingembre moulu. Ce qui rend cette recette unique, c'est qu'elle ne nécessite que deux farines sans gluten, faciles à trouver, sans amidon sans gluten et sans gomme. Agréable!
Notre recette est une adaptation d'une recette de biscuits au gingembre qui apparaît sur le site Web du US Pea Pean et Lentil Council par la Pancake Princess.
La pâte peut être préparée plusieurs jours avant la cuisson, bien couverte et stockée dans le réfrigérateur pour plus de commodité. Pour de meilleurs résultats de cuisson, pesez vos farines sans gluten .
Ce dont vous aurez besoin
- 6 cuillères à soupe de beurre (non salé, à température ambiante ou shortening végétal organique Spectrum sans produits laitiers à température ambiante)
- 3/4 tasse de sucre brun (pressé fermement dans la tasse à mesurer)
- 1 œuf large
- 1/4 tasse
- mélasse (non sulfurée)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse / 127 grammes / 4,5 onces de farine (pois chiches, marque Bob's Red Mill utilisée dans cette recette)
- 1 tasse / 140 grammes / 4,9 onces de farine (sorgho sucré, marque Authentic Foods utilisée dans cette recette)
- 2 cuillères à café de gingembre (moulu)
- 1 1/2 cuillères à café de cannelle (moulu)
- 1/4 cuillère à café de girofle (moulu)
- 1/4 cuillère à café de muscade (moulu)
- 1/2 cuillère à café de sel (casher)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (sans gluten)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 tasse de sucre (canne granulée, pour faire rouler la pâte avant la cuisson)
Comment le faire
- Ligne 2 plaques à pâtisserie avec du papier parchemin.
- Dans un grand bol, utiliser un batteur électrique ou un batteur sur socle pour faire fondre le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf, la mélasse et la vanille et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Dans un autre bol, mélanger les farines, les épices, le sel, la poudre à pâte et le soda. Fouetter pour bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger jusqu'à ce que combiné et lisse. La pâte sera épaisse.
- Couvrir le bol et refroidir la pâte à biscuits dans le réfrigérateur pendant environ 1 heure. Ou placez la pâte dans un récipient hermétique et un réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Préchauffez le four à 350 ° F / 176 ° C pendant que vous façonnez la pâte à biscuits pour la cuisson.
- Pour des biscuits faciles et uniformes, utilisez 1 cuillerée à soupe, cuillère à crème glacée à ressort pour façonner les biscuits. Sinon, utilisez une cuillère à soupe pour ramasser la pâte et rouler en boules. Rouler chaque boule dans du sucre cristallisé et placer les boules à environ 2 pouces l'une de l'autre sur une plaque à pâtisserie.
- Faire cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes. Veillez à ne pas surcharger les cookies. Ils devraient craquer sur la surface mais être légèrement doux au milieu une fois fait. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant environ 5 minutes, puis utiliser une spatule pour placer les biscuits sur une grille de refroidissement.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten . Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.