Flan - également connu sous le nom de crème caramel - est une crème anglaise avec un revêtement de caramel. Quesillo est la version vénézuélienne de ce doux dessert espagnol. Comme pour le flan espagnol , on verse d'abord le caramel dans le moule puis on ajoute le mélange à la crème anglaise. Une fois que le quesillo est cuit, il est retourné pour que le caramel soit sur le dessus.
Soyez vigilant et attentif lors de la cuisson du quesillo, car le flan ne doit pas être trop cuit ou il perd sa texture crémeuse. Beaucoup de gens servent du flan à température ambiante ou froide, mais c'est aussi délicieux quand il fait encore un peu chaud.
Cette recette fonctionne bien pour un moule à anneau de 8 tasses, mais vous pouvez facilement doubler la recette pour des moules plus grands. Vous pouvez également faire le quesillo dans des moules individuels.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse de sucre
- 6 gros oeufs
- 1 canette sucrée
- lait condensé
- 1 tasse de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pincée de sel
Comment le faire
- Dans une poêle épaisse ou une casserole, faire fondre le sucre avec quelques cuillères à soupe d'eau à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu et commence à brunir.
- Versez délicatement du caramel chaud dans le moule, tourbillonnez-le pour recouvrir le fond et les côtés du moule (vous aurez besoin de poignées pour cela car le moule deviendra rapidement très chaud). Mettre de côté le moule.
- Préchauffer le four à 325 F. Mettre de l'eau à ébullition. Fouetter ensemble les oeufs, le lait condensé, le lait entier, la vanille et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, ou les mélanger ensemble dans le mélangeur.
- Verser le mélange d'oeufs dans le moule. Placez le moule à l'intérieur d'une casserole avec des côtés hauts (comme un moule à gâteau de 9 x 13 ou une rôtissoire). Placez la casserole sur la grille du four et remplissez soigneusement la casserole avec de l'eau bouillante (pour faire un bain-marie ).
- Faire cuire jusqu'à ce que le flan ne s'agite plus au centre, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le flan en ressorte propre, environ 20 à 30 minutes.
- Servir chaud ou froid.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 518 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 258 mg |
| Sodium | 285 mg |
| Les glucides | 83 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 16 g |