Recette de soupe aux tripes mexicaine (Menudo)

Le Menudo est un plat mexicain épicé classique composé de tripes, d'os de veau et d'une soupe hominy. Il est considéré comme un remède contre la gueule de bois, donc non seulement c'est un favori toute l'année, mais il est traditionnellement servi le jour de l'an après une nuit de réjouissances.

Les tripes en nid d'abeilles , la coupe la plus tendre de l'estomac de la vache, sont recommandées pour cette soupe, mais il faudra encore beaucoup de temps pour cuisiner, alors préparez-vous à l'avance.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres de tripes en nid d'abeilles (coupées en morceaux de 1 pouce)
• 1 1/2 livres jarret de veau
• 6 tasses d'eau
• 3 oignons moyens (1 1/2 tasse, hachés)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 2 cuillères à café de sel
• 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
• 1/4 cuillère à café d'origan séché (écrasé)
• 1/4 cuillère à café de poivron rouge (écrasé)
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 (15 onces) peut hominy (non drainé)
• Piments au piment ou poivre rouge écrasé (au goût)
• Garnir: quartiers de lime

Comment le faire

1. Dans un four hollandais, placez les tripes, les jointures, l'eau, les oignons, l' ail , le sel, la coriandre , l' origan , le poivre rouge écrasé et le poivre noir. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 3 heures ou jusqu'à ce que les tripes aient un aspect clair et en forme de gelée et que le veau soit très tendre.
2. Retirer la jointure de veau du pot. Lorsqu'il est assez froid pour être manipulé, jetez les os, hachez la viande et remettez-la dans la soupe en même temps que l'hominy non égoutté. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes de plus.

1. Portionner dans des bols chauffés et servir avec des piments piquants ou du poivron rouge écrasé au goût. Garnir de quartiers de lime.

Note: Lorsqu'elle est mangée avec beaucoup de piment, la soupe de tripes est réputée pour guérir la gueule de bois. Tu es le juge.

Source: Better Homes and Gardens Cuisine mexicaine (Better Homes and Gardens), réimprimé avec permission.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	226
Graisse totale	9 g
Gras saturé	3 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	91 mg
Sodium	683 mg
Les glucides	13 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	23 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)