Cette recette de beurre de tomate à deux ingrédients est simple à préparer et fait bon usage d'une récolte exceptionnelle de tomates - rouge mûr ou vert non mûr!
Il ne nécessite que deux ingrédients: les tomates et le sucre. C'est tout! Les épices (cannelle, piment de la Jamaïque, clous de girofle) et le zeste de citron sont facultatifs mais je pense qu'ils ont tendance à masquer la merveilleuse saveur de la tomate.
La pulpe de tomate peut être réduite à une consistance de beurre en la faisant cuire sur la cuisinière, au micro-ondes, dans une cocotte au four.
En savoir plus sur la fabrication de beurres de fruits, de confitures et de gelées . C'est un excellent projet pour les enfants et la recette peut facilement être doublée ou triplée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de tomates (rouge ou vert, lavé, coupé en deux et coupé en deux)
- 1/2 à 1 tasse de sucre (ou au goût)
Comment le faire
- Placer les tomates dans une casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient complètement cassées et qu'elles soient tendres, en remuant fréquemment pour qu'elles ne brûlent pas.
- Forcer la pulpe à travers un tamis ou un moulin à nourriture .
- Mélanger la purée de tomate avec le sucre et choisir l'une des méthodes de cuisson suivantes.
Méthodes de cuisson au beurre de tomate
- Mijoteuse: Placer la pulpe de tomate sucrée dans une cocotte mijoteuse avec le couvercle partiellement fermé pour laisser la vapeur s'échapper. Mettre à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 12 heures ou toute la nuit, ou jusqu'à ce que le beurre ne coule pas d'une cuillère à l'envers.
- Micro-ondes: Placer la pulpe de tomate sucrée dans un bol allant au four à micro-ondes et cuire 20 minutes à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le beurre ne coule pas d'une cuillère à l'envers.
- Cuisinière: Placer la pulpe de tomate sucrée dans une casserole de taille moyenne et cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour que le beurre ne coule pas d'une cuillère à l'envers.
- Four: Chauffer le four à 250 F. Placer la pulpe de tomate sucrée dans une cocotte ou un rôtisseur résistant à la chaleur. Cuire au four, en remuant seulement de temps en temps, pendant 1 à 3 heures ou jusqu'à ce que l'épaisseur soit suffisante pour que le beurre ne coule pas d'une cuillère lorsqu'il est retourné.
Méthodes de traitement
- Placer le beurre de tomate chaud dans des bocaux chauds stérilisés, en laissant un espace de 1/4 "Couvrir avec des couvercles et des anneaux stérilisés chauds Traiter au bain-marie pendant 10 minutes Retirer au comptoir et laisser refroidir avant de le conserver dans un endroit frais, sec et sombre .
- Si vous ne traitez pas au bain-marie, le beurre de tomate peut être réfrigéré jusqu'à trois semaines ou congelé jusqu'à un an.
Note: Avant d'essayer un projet de mise en conserve domestique, lisez ce que la société Ball Canning Jars a à dire à ce propos.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 4 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |