Les chutneys acidulés, sucrés ou épicés sont des condiments polyvalents que vous pouvez utiliser pour ajouter de la saveur à une variété d'aliments, bien au-delà des plats traditionnels au curry indien. Un condiment préféré dans l'état de Maharashtra, dans l'ouest de l'Inde, est appelé shengdaana lehsun , également connu sous le nom de chutney à l'ail et à l'arachide. Ce chutney particulier est souvent saupoudré sur du riz bouilli ordinaire avec du ghee, un beurre indien qui est arrosé sur le riz. Certains des ingrédients principaux de shengdaana lehsun, y compris la noix de coco et les arachides, se trouvent en abondance dans le Maharashtra.
Shengdaana Lehsun est juste l'un des nombreux chutneys indiens qui peuvent ajouter du zeste et de la saveur fraîche à vos plats, selon le type de saveur que vous voulez ajouter. Pour faire ce chutney à l'ail et aux arachides, vous n'avez besoin que de quatre autres ingrédients en plus de la noix de coco et des cacahuètes que vous avez peut-être déjà dans votre garde-manger: graines de sésame, ail, piments et sel. Chutneys sont une touche finale agréable à une partie de votre repas indien, comme un apéritif, et sont également utilisés comme garnitures pour vos principaux plats indiens.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de noix de coco sèche
- 1/3 tasse
- graines de sésame
- 1/2 tasse
- arachides grillées et salées , grossièrement moulues
- 1 tête d'ail, 15-20 gousses
- 2 piments rouges secs
- Sel au goût
Comment le faire
- D'abord, rôtir la noix de coco à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à devenir une couleur dorée.
- Deuxièmement, rôtir les graines de sésame de la même façon que vous avez grillé la noix de coco.
- Mélanger tous les ingrédients, sauf les arachides, et les broyer dans un robot culinaire .
- Lorsque vous avez terminé, ajoutez les cacahuètes et assurez-vous de bien mélanger.
- Enfin, assaisonnez le chutney avec du sel pour le goût.
De grandes variations à essayer
Pour ajouter une variation de cette recette, inclure un ou plusieurs ingrédients de cette liste: feuilles de curry, graines de sésame, graines de coriandre et graines de moutarde.
Alors que la recette originale peut être plus facile à combiner avec d'autres plats, le mélanger donnera un coup de pied si vous cherchez quelque chose de plus que le plat de base.
Comment servir votre chutney à l'ail et aux arachides
Bien que vous puissiez vous préparer à manger ce plat avec des légumes ou du pain comme du roti ou de la paratha, ce type de recette de chutney est souvent associé au riz indien bouilli comme plat d'accompagnement. Il y a des façons très simples de faire du riz indien à la maison, comme le riz basmati, et l'astuce consiste à faire tremper le riz pendant au moins trente minutes. Lorsque vous prenez le temps de faire votre plat de riz correctement, il va absorber les sauces variées de vos plats principaux, ce qui peut faire toute la différence dans vos plats préférés. Vous pouvez également ajouter du caillé ou du yogourt à votre plat pour plus de goût.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 205 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 123 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 7 g |