Cette crevette au basilic est simple à faire et plaira à tous ceux qui aiment les saveurs thaïlandaises. Le plat se rassemble rapidement et facilement dans le wok, et la méthode de cuisson au wok garde à la fois la jutosité de la crevette et la douceur des poivrons dans le plat, sans parler de tous ces merveilleux nutriments! Il y a deux ingrédients clés à ce plat qui le font chanter, alors assurez-vous de les avoir en main: Golden Mountain Sauce, qui est une sauce thaï que vous pouvez acheter dans la plupart des magasins d'alimentation asiatique (vous le trouverez à côté du poisson sauce), et basilic frais. Si vous pouvez trouver du basilic thaïlandais, génial! - sinon, le basilic régulier fonctionne bien aussi. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb./.450 kg. crevette (moyenne à grande, coquilles enlevées)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 chili (rouge ou vert, finement tranché, ou plus au goût)
- 2 oignons verts (tranchés)
- 1 poivron (vert, tranché)
- 1 poivron (rouge, tranché)
- 1 poignée de noix de cajou (rôties à sec, non salées)
- 1/4 à 1/3 tasse
- Basilic thaï (frais compressé ou substitut avec
- basilic doux )
- 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Pour la sauce au sauté:
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe
- sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe
- Sauce Golden Mountain
- 1 cuillère à soupe
- sucre de palme (ou sucre brun)
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients de la sauce «Sauté» dans une tasse, en remuant pour dissoudre le sucre. Mettre de côté.
- Battez ou mélangez avec l'ail, le piment et l'oignon pour créer une pâte. Sinon, émincer tous individuellement et mélanger ensemble. Mettre de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- Arroser d'huile, puis ajouter les crevettes. Sauté 1 minute, ou jusqu'à ce que les crevettes soient rose clair des deux côtés.
- Ajouter la pâte d'ail-chili que vous avez faite plus tôt et continuer à sauter 1 minute de plus.
- Ajouter les poivrons et le bouillon de poulet. Sauté 3 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons aient ramolli mais soient encore brillants et conservent une certaine fraîcheur.
- Tout en remuant, ajouter la sauce sauté que vous avez faite plus tôt.
- Retirer du feu. Ajouter les noix de cajou et incorporer le basilic. (Si les feuilles de basilic sont grandes, empilez-les en tas et coupez-les en lambeaux)
- Dégustez le plat, ajoutez plus de jus de citron vert s'il est trop salé (cela dépendra de la salinité de votre bouillon), ou plus de sauce de poisson sinon salée ou assez savoureuse. S'il est trop salé à votre goût, ajoutez un autre jus de citron vert. Ajouter plus de piment fraîchement coupé (ou des flocons de piment séché) pour plus de chaleur. Les
- Goût-test Conseil: Ce plat est principalement salé et épicé, avec le goût piquant du basilic. Ces saveurs sont ensuite équilibrées par du riz nature (non salé) servi sur le côté. Pour ceux qui n'aiment pas leur nourriture trop salée, garnir avec des quartiers de citron vert frais à presser avant de manger.