Le nom dopiaza signifie littéralement oignons deux fois! Cette recette demande des oignons, à utiliser en grandes quantités et en deux lots. Il est vraiment facile à cuisiner mais a le goût de passer des heures à le préparer avec amour! Que peux tu demander de plus? Servir gosht dopiaza avec des chapatis chauds et une salade verte.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 kg de viande de chèvre (avec os) / morceaux de bœuf / morceaux d'agneau
- 3 cuillères à café de graines de coriandre
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 3 gros oignons hachés très bien
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre
- 2 grosses tomates hachées bien
- Sel au goût
Comment le faire
- Chauffer une plaque chauffante ou une petite poêle plate sur une flamme moyenne et faire griller doucement les graines de coriandre et de cumin jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Retirer du feu et broyer en une poudre grossière dans un moulin à café propre et sec. Gardez de côté pour plus tard.
- Séparer les oignons hachés en 2 portions - environ 2/3 et 1/3 de l'ensemble.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et ajouter le premier lot d'oignons - la portion 2/3. Frire jusqu'à l'or.
- Ajouter la viande et faire frire jusqu'à dorer.
- Ajouter toutes les épices en poudre, les pâtes au gingembre et à l' ail et les tomates et faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange. Ajouter le sel au goût.
- Ajouter la portion restante d'un tiers d'oignon haché et bien mélanger avec les autres ingrédients. Faire sauter jusqu'à ce que ce lot d'oignons soit tendre et translucide pendant 3 à 5 minutes environ.
- Ajouter 1 1/2 tasse d'eau, remuer et porter à ébullition.
- Réduire la flamme pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ce plat, une fois cuit, exige que la sauce soit suffisante pour enrober la viande. Si ce n'est pas le cas, cuire pour réduire la sauce à la consistance requise.
- Garnir de coriandre et servir avec des chapatis chauds et une salade verte.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 512 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 156 mg |
| Sodium | 183 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 43 g |