Cette recette super simple pour le porc rôti de Regina utilise des herbes pour ajouter une saveur merveilleuse à une coupe tendre.
L' USDA a décidé il y a quelques années que le porc pouvait être cuit à une température interne de 145 ° F; il ne doit plus être cuit à point pour des raisons de sécurité alimentaire. Cela signifie que la viande sera plus juteuse et plus tendre.
Servir cette recette classique à l'ancienne avec des pommes de terre en purée, des légumes cuits à la vapeur comme les asperges ou les haricots verts, une salade de fruits et une tarte aux pommes pour le dessert.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (3-1 / 2 à 4 livres) de rôti de longe de porc désossé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1-1 / 2 cuillères à café de feuilles de thym séchées
- 1/2 cuillère à café de feuilles de marjolaine séchées
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Comment le faire
Placez le rôti dans une rôtissoire peu profonde. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le thym, la marjolaine, l'ail, la moutarde sèche, le sel et le poivre et mélanger pour faire une pâte. Frottez ce mélange sur le rôti. Laissez le porc reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 450 ° F. Faites rôtir le porc pendant 20 minutes, puis réduisez le feu à 300 ° F sans ouvrir la porte du four.
Rôtir le porc jusqu'à ce que la température interne enregistre 145 ° F, environ 18-23 minutes par livre.
Laisser reposer le rôti, couvert, 5-10 minutes avant de le découper.
Vous pouvez également rôtir le porc à 350 ° F pendant 20-25 minutes par livre jusqu'à ce que la température interne enregistre 145 ° F. Couvrir le rôti avec une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes, puis sculpter pour servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 415 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 138 mg |
| Sodium | 98 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 43 g |