Servir une assiette de fromage pour le dessert

Servir le fromage à la fin d'un repas est un bon changement de desserts sucrés. Cette tendance européenne à avoir du fromage comme dessert s'accentue de plus en plus chaque jour. Tout type de fromage peut être servi comme un dessert, mais ces quatre sont particulièrement agréables à la fin du repas. La meilleure partie sur le fromage pour le dessert est que c'est rapide et facile.

Lorsque vous servez le fromage comme plat de dessert, pensez aussi à servir du vin de dessert: Moscato d'Asti, Tokai, Gewurztraminer de fin de récolte, ou Sauternes. Les vins d'orge et d'autres bières sucrées comme un Dubbel belge fonctionnent bien, ou essayez un sherry de Pedro Ximenez. Considérez des fruits frais ou une tartinade sucrée (comme la confiture de figue, la pâte de coing ou le miel) sur le côté.

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  Brillat Savarin

  Brillat Savarin est une triple crème (prononcée soit "crème" ou "crème"), qui est un style de fromage ayant une teneur en matières grasses minérales d'au moins 75%. C'est un niveau plus élevé qu'un fromage comme le Brie, qui a une teneur en matière grasse entre 60% et 74% et est considéré comme une double crème. Les fromages à triple crème ont une texture luxueuse, fouettée et un goût de beurre doux. Vieilli pendant 4 à 5 semaines, Brillat Savarin est décadent, exceptionnellement crémeux et facile à servir en dessert.

  Brillat-Savarin a été créé par le fromager Henri Androuët dans les années 1930 et porte le nom du gastronome et épicurien du XIX ^e siècle, Jean Anthelme Brillat-Savarin. C'est un fromage industriel produit par trois laiteries situées en Ile de France.

  Quelques autres fromages triple crème à rechercher sont Saint André, Explorateur et Délice de Bourgogne (français) et Mt. Tam, Largo et Champlain Valley Triple (États-Unis).

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  Rogue River Blue

  Rogue River Blue est un gorgonzola fabriqué uniquement en automne, lorsque le lait riche de la vache se prête mieux à la fabrication de ce fromage exquis. Rogue River Blue est enveloppé dans des feuilles de syrah qui ont été trempées dans du brandy de poire. Cela donne au fromage bleu une saveur légèrement sucrée, fruitée et boisée avec les saveurs d'épices, de mûre, de vanille, de noisette, de chocolat et de bacon pour lesquelles ce fromage est connu.

  La pâte devient légèrement cristallisée à mesure qu'elle vieillit. Moins pointu et salé que certains autres types de fromage bleu, c'est une belle fin de repas, surtout lorsqu'il est accompagné d'un vin de dessert.

  Rogue River Blue a acquis une reconnaissance internationale en 2003 quand il a battu des titans européens tels que Roquefort et Stilton aux World Cheese Awards à Londres.

  D'autres fromages bleus à considérer pour le dessert sont Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue, et St. Agur, qui ont tendance à être assez doux et très crémeux.

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  Gouda vieux

  Contrairement au jeune gouda , qui est doux et doux, le Gouda vieilli a un goût sucré, salé, au caramel écossais et une texture dure qui est extrêmement riche. Sa couleur est orange foncé à orange brûlé, et la texture est très similaire à Parmigiano-Reggiano. Si vous pouvez trouver Gouda qui a été vieilli pendant cinq ans, vous êtes dans une friandise. Ce fromage est tellement caramélisé, c'est presque comme si on mangeait des bonbons. Beaucoup utilisent Gouda vieilli comme un substitut au fromage parmesan pour râper.

  Accords avec de la bière néerlandaise forte ainsi que des vins rouges fruités et du thé.

  Si vous ne trouvez pas de Gouda vieilli entre 2 et 5 ans, Romano ou Prima Donna sont d'autres fromages similaires.

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  Fenacho

  Ce fromage fermier intrigant au lait de chèvre fabriqué en Oregon est vieilli pendant trois semaines à une texture semi-dure et parsemé de graines de fenugrec. Pendant le processus de vieillissement, chaque roue est tournée et essuyée quotidiennement.

  Les graines de fenugrec donnent au fromage légèrement aiguisé une saveur de noisette, légèrement sucrée avec des notes d'érable, d'épices à cuire, de céleri et de caramel écossais. C'est un régal unique, particulièrement bien adapté pour un cours de dessert.

  Si vous ne trouvez pas Fenacho, cherchez Purple Haze, un fromage de chèvre doux mélangé avec du pollen de fenouil et de la lavande.