Ce poulet aux herbes grillé est agrémenté d'une délicate sauce à la crème marsala. Ce plat est excellent avec n'importe quoi des pâtes, au riz, aux pommes de terre grillées. Ce plat est assez rapide pour un délicieux repas de semaine, mais assez chic pour les invités.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 poitrines de poulet (désossées et sans peau)
- Pour la sauce Marsala:
- 1/3 tasse / 80 ml de beurre
- 1/4 tasse / 60 ml de vin marsala
- 1/4 tasse / 60 ml de bouillon de poulet (froid)
- 2 champignons de 4 onces / 120 mL (égouttés)
- 1 tranche de prosciutto (coupé en dés)
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de crème épaisse
- 2 cuillères à café / 10 ml d'échalotes (hachées)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à café / 10 mL de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à thé / 1,25 ml poivre noir
- 1 cuillère à café / 5 ml de persil frais (émincé)
- Pour le poulet frotter:
- 1 1/2 cuillères à café / 7,5 ml de sel
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml d'origan séché
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de thym séché
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de persil séché
- 1/4 cuillère à thé / 1,25 ml de marjolaine
- 1/4 cuillère à thé / 1,25 ml de poudre d'ail
- 1 cuillère à thé / 5 ml de poivre noir moulu
Comment le faire
1. Badigeonner les poitrines de poulet d'huile d'olive. Mélanger le mélange et appliquer sur les poitrines de poulet. Couvrir et réfrigérer pendant 20-30 minutes.
2. Pendant que le poulet fait mariner, faites la sauce. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. Augmenter la température et ajouter le prosciutto et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter les échalotes et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter le vin marsala, les champignons et le poivre noir. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
Dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon de poulet et verser dans la casserole. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter le persil et la crème et continuer à mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et couvrir et garder au chaud.
3. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Une fois que la température est atteinte et juste avant de placer le poulet sur le gril, huiler les grilles du gril en utilisant des pinces, des serviettes en papier pliées et une huile de haute qualité à point de fumée élevé. Faire 2-3 passes sur les grilles.
4. Faire griller les poitrines de poulet pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté. Après 3 à 4 minutes, donnez à chaque poitrine un tour de 90 degrés sur le gril pour créer des marques entrecroisées. Une fois complètement cuit, atteignant une température interne de 165 degrés dans la partie la plus épaisse de la poitrine, retirer le poulet du gril et placer sur une assiette. Déposez 1/4 du mélange de marsala réchauffé sur chaque poitrine et servez.