Cette poitrine de dinde fumée est tendre et sucrée. Le long temps de fumage lui permet d'être plus savoureux et tendre, alors gardez-le bas et lentement.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 poitrine de dinde désossée et sans peau (3 à 3 1/2 livres / 1,4 à 1/6 kg)
- 1/2 tasse / 120 ml de miel
- 1/4 tasse / 60 ml sec
- Sherry
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe / 15 mL
- beurre
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de sel
Comment le faire
- Chauffer le miel, le sherry et le beurre dans une casserole à feu doux assez longtemps pour faire fondre le beurre. Remuez jusqu'à ce que même.
- Retirer du feu et ajouter le jus de citron et le sel. Laisser refroidir. Lavez et séchez la poitrine de dinde. Placez tout dans un sac en plastique refermable. Sceller et réfrigérer pendant au moins 6 heures, mais pas plus de 24 heures.
- Préparez le fumeur. Fumez la poitrine de dinde à une température comprise entre 225 degrés F (110 degrés C) et 250 degrés F (120 degrés C) pendant 2 heures et demie à 4 heures selon la taille de la dinde. Le sein sera fait quand il a atteint une température interne de 170 degrés F (75 degrés C).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 443 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 173 mg |
| Sodium | 1 931 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 47 g |