Cette recette de conserves d'écorce de pastèque est un favori parmi les Serbes, qui l'appellent slatko lubenice . Seul le zeste blanc de la pastèque est utilisé. Un bon slatko (conserve) devrait contenir des morceaux entiers de fruits, donc ne faites pas cuire ceci à une consistance pâteuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de zeste de pastèque (partie blanche seulement, coupée en cubes de 1 pouce)
- 4 livres de sucre
- 2
- graines de vanille
- 2 citrons tranchés
Comment le faire
- Placer les cubes de zeste de pastèque dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition, enlever toute écume qui remonte à la surface. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la couenne soit al dente. Bien égoutter dans une passoire.
- Placez le sucre dans la même grande casserole et couvrez d'eau froide. Cuire le sirop à feu moyen-doux jusqu'à consistance de miel mince. Cela peut prendre un certain temps.
- Abaissez soigneusement le fruit dans le sirop et ajoutez les gousses de vanille et les citrons tranchés. Cuire doucement jusqu'à ce que la croûte de pastèque soit assez douce, environ 20 minutes. Retirer la vanille et le citron.
- Verser dans des bocaux chauds et stérilisés, en s'assurant que la couenne est couverte de sirop. Sceller avec des couvercles chauds et stérilisés en deux parties. Conserver les bocaux refroidis dans un endroit frais et sombre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 220 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |