Cette belle recette de saumon à saveur asiatique est non seulement facile mais aussi délicieuse et saine. Dégustation similaire au teriyaki, c'est la marinade qui fait ce plat - une concoction d'ingrédients chinois et thaïlandais combinés avec du miel et du gingembre, plus de l'ail frais. Cette recette est très simple à mettre en place - la marinade est mélangée et versé sur le saumon et après un court temps de marinade, le poisson est cuit au four. Une recette parfaite lorsque vous voulez un saumon au goût délicieux sans trop d'efforts. Servir avec du riz ou des pommes de terre et un légume vert.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 filets ou steaks de saumon
- 1/4 tasse de sauce hoisin
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe. jus de lime fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe.
- sauce poisson
- 1 cuillère à soupe. miel liquide
- 1/2 à 1 c. flocons de chili, ou au goût
- 3 à 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe. râpé
- galanga ou gingembre
- 2 à 3 oignons verts, coupés finement ou hachés
Comment le faire
- Rincer brièvement les filets de saumon ou les steaks à l'eau froide. Secouer l'excès ou bien sécher et placer les morceaux dans un plat allant au four à fond plat (vous aurez besoin d'un couvercle ou d'une feuille pour le couvrir).
- Dans un bol ou un récipient séparé, mélanger la sauce hoisin , la sauce soja, le jus de lime, la sauce de poisson, le miel et les flocons de piment. Remuez bien pour dissoudre le miel. Ajouter l'ail, le galanga ou le gingembre et les parties blanches de l'oignon vert (conserver les parties vertes pour servir).
- Goûtez-tester ce mélange pour les épices, en ajoutant plus de piment si désiré. Si vous préférez, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de plus de miel; s'il est trop sucré à votre goût, ajoutez un peu plus de jus de citron vert.
- Verser sur le saumon, en retournant les morceaux dans la sauce pour saturer. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes ou plus. Lorsque vous vous approchez du temps de cuisson désiré, préchauffez le four à 350 F.
- Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne légèrement et que le saumon se soit raffermi (la chair intérieure devient translucide à opaque lorsqu'elle est bien cuite). En cas de cuisson insuffisante, couvrir et remettre le saumon au four pendant 5 à 10 minutes.
- Retirer du four et tester le goût de la sauce, en recherchant les saveurs suivantes: sucré puis aigre, puis épicé-salé. Si trop sucré ou trop salé à votre goût, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de citron vert ou de jus de citron. Si ce n'est pas assez sucré, ajoutez un peu plus de miel. Plus de piment peut également être ajouté. Remuez bien après chaque addition.
- Servir le saumon avec une partie de la sauce à la cuillère sur chaque morceau, en garnissant d'une pincée d'oignon vert réservé. Servir ce plat à la table afin que chaque invité puisse cuiller autant de sauce qu'il ou elle aimerait. C'est délicieux sur du riz ou même des pommes de terre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 595 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 148 mg |
| Sodium | 2,668 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 59 g |