Les saucisses bulgares sont aussi nombreuses que les saveurs et les pays qui ont influencé sa cuisine. Il y a des saucisses fraîches, des saucisses fumées à chaud, fumées à froid et séchées à sec.
Saucisse de Lukanka bulgare
- Lukanka est un saucisson bulgare séché à sec. C'est une forme oblongue aplatie et traditionnellement faite de porc, de boeuf, de veau, de poivre noir, de cumin , de sel et de fenugrec , mais il y a des variations.
- Après le remplissage de la viande hachée, la saucisse est suspendue pour sécher pendant environ 40 à 90 jours et ensuite pressée dans sa forme plate typique. Comme pour tous les produits de viande, la saveur de la saucisse varie en fonction de la nourriture donnée aux animaux et de la région où ils ont été faits.
- Les habitants de la Bulgarie centrale, au pied de la chaîne des Balkans, notamment les régions de Smyadovo, Panagyurishte et Karlovo (dont la dernière est protégée par l'Office des brevets de la République de Bulgarie, attestant de son authenticité) .
- La saucisse lukanka bulgare est généralement finement tranchée et servie froide comme apéritif ou.
Saucisse de Sudjuk bulgare
- Sudjuk , également orthographié sujuk , est une saucisse sèche, épicée, de boeuf et de porc faite avec des épices comprenant le cumin, le sumac, l'ail, le sel et le poivre rouge. Il est populaire sur les plateaux d'apéritif (meze) et servi avec du brandy rakia à indice d'octane élevé.
Babek saucisse bulgare
- Babek est une saucisse de porc ou de boeuf séchée à sec de Bulgarie classique.
Bulgare Babek Karlovski saucisse
- Babek Karlovski est une saucisse de bœuf séchée à sec avec des épices et des herbes de la région de Karlovo. C'est un excellent apéritif pour le raki et le vin.
Bulgare Banski Starets saucisse
- Banski Starets est une saucisse de porc séchée à sec assaisonnée de paprika, de cumin, de poivre noir moulu et d'autres épices de la région de Bansko dans les montagnes de Rila. C'est une autre saucisse qui fait un excellent apéritif.
Saucisses bulgares de Krenvirshi
- Les Krenvirshi sont des hot-dogs bulgares à base de porc, de poulet, de bœuf ou d'une combinaison.
Salami de Shpekov bulgare
- Shpekov Salami est un salami de porc séché à sec populaire.
Saucisse de Karnache bulgare
- Karnache est l'une des saucisses de porc frais bulgares signature assaisonné avec des épices dans un boyau de mouton.
Bulgare Nadenitsa Lovdzhiiska Saucisse
- Nadenitsa est une saucisse de bœuf et de porc séchée à sec, un peu comme le salami, mais plus mince et plus dense. Cette saucisse est excellente lorsqu'elle est grillée, frite ou consommée telle quelle.
Saucisse de salami de Petrohan bulgare
- Petrohan est un salami de porc séché à sec bulgare préféré qui serait formidable sur un plateau de meze.