Pour un vrai goût de Provence, cette recette de tapenade classique, une pâte d'olive légèrement assaisonnée, est le plat le plus facile et le plus polyvalent à réaliser. Il ne prend que cinq minutes à faire et est traditionnellement servi sur des tranches de baguette ou avec des crudités. Au-delà des suggestions de service de pain et de légumes, il est succulent lorsqu'il est cuit avec du poulet, en couches dans des tartines, et jeté avec des pâtes fraîches et chaudes, comme des cheveux d'ange.
Cette recette de tapenade fait environ 1 1/2 tasse d'olive.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse d'olives noires dénoyautées
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café de zeste de citron frais
- 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
- 2 gousses d'ail
- 3 filets d'anchois en conserve, garnis d'huile
- 1 cuillère à café de thym frais, ou 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
- Tranches de baguette ou de légumes pour servir
Comment le faire
- Placez les olives, l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, les câpres égouttées, l'ail, les anchois, le thym et le poivre noir dans un robot culinaire.
- Traiter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient hachés finement, mais pas complètement en purée.
- Servir l'olive sur des tranches de baguette ou avec des crudités fraîches.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 178 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |