C'est une sauce super facile à faire, et elle peut être une délicieuse touche de finition pour un simple poisson cuit, grillé ou grillé, crevette ou poulet. C'est une excellente sauce à utiliser pour gummer de simples escalopes de dinde sautés ou des poitrines de poulet cuites au four ou arroser de filets de saumon ou de thon au four. La sauce va bien avec du veau aussi.
La recette fait assez de sauce pour environ quatre portions, et elle peut être augmentée facilement pour plus.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à café de câpres
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 petite gousse d'ail (hachée finement)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 à 2 cuillères à café de persil (haché)
Comment le faire
- Égoutter et rincer les câpres. Si elles sont grandes, hachez-les grossièrement.
- Faire fondre le beurre dans une petite poêle ou faire revenir la poêle à feu doux. Ajouter l'ail haché, le jus de citron, le zeste de citron et les câpres. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 30 secondes.
- Ajouter le persil frais haché; remuer et retirer de la chaleur.
- Verser la sauce chaude sur les escalopes de poisson, de poulet ou de dinde cuites et servir immédiatement.
- La recette fait environ 1/3 tasse, assez de sauce pour arroser quatre steaks de thon , des poitrines de poulet, ou des filets de saumon.
Conseils et Variations
- Faire sauter 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter l'ail émincé et continuer avec la recette.
- Pour doubler la recette, utilisez 1 1/2 cuillères à soupe de câpres, 6 cuillères à soupe de beurre, 1 grosse gousse d'ail, 1/4 tasse de jus de citron et 2 cuillères à café de zeste de citron.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 155 |
Graisse totale | 12 g |
Gras saturé | 7 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 31 mg |
Sodium | 42 mg |
Les glucides | 12 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 2 g |