Caponata est essentiellement une salade de légumes grillés. Vous pouvez ajouter toutes les viandes grillées avec si vous choisissez ou simplement le servir tel quel avec une vinaigrette légère d'huile et de vinaigre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 aubergine, coupée en tranches de 1/2 pouce
- 1 oignon des Bermudes, coupé en quartiers
- 3 tomates Roma, coupées en dés
- 1 tasse / 240 ml de céleri haché
- 4 olives grecques, dénoyautées et tranchées
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe / 45 ml de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe / 15 mL
- câpres
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de raisins secs (facultatif)
- 2 cuillères à café / 10 ml de sucre granulé
- 1 cuillère à thé / 5 mL de poivre frais moulu
- 1 cuillère à café / 5 ml de sel marin
Comment le faire
Préchauffer le gril. Placer les oignons sur les brochettes et badigeonner les oignons et les aubergines avec l'huile d'olive. Sur une grille chaude, cuire l'aubergine pendant 4-5 minutes et les oignons pendant 10-12 minutes. Retirer du gril. Placer une petite quantité d'huile d'olive dans une grande casserole ou vaporiser avec un aérosol de cuisson. Ajouter le céleri et cuire 5 minutes. Ajouter les tomates, l'aubergine, les oignons, le vinaigre de vin rouge, les câpres, les raisins secs, les olives, le sucre et le poivre. Bien mélanger.
Cuire 10 minutes à feu doux et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit. Servir frais ou à température ambiante. Servir sur un lit de laitue.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 163 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 697 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 3 g |