Cette recette rapide et facile pour les conserves de fraises est faite sans pectine ajoutée. C'est une recette vintage et il en fait environ quatre pots de demi-pinte. Si vous voulez seulement un petit lot pour réfrigérer tout de suite, utilisez cette petite confiture de fraises .
Je recommande un thermomètre à bonbons pour les meilleurs résultats. Il existe d'autres méthodes pour tester les conserves. Voir les tests de gelage ci-dessous la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 pintes de fraises mûres *
- 5 tasses de sucre granulé
- 1/3 tasse de jus de citron frais
Comment le faire
- Laver les fraises à l'eau froide et bien les égoutter. Enveloppez-les et jetez les bouchons.
- Mélanger les baies avec le sucre dans une grande casserole en acier inoxydable ou doublée d'émail; Laisser reposer 3 à 4 heures.
- Porter les fraises à ébullition lentement, en remuant de temps en temps. Ajouter le jus de citron.
- Cuire rapidement à feu moyen jusqu'à ce que le mélange de fraises soit clair et que le sirop soit épaissi, soit environ 15 minutes. Voir ci-dessous pour les moyens de tester le sirop.
- Louche ou entonnoir la fraise conserve dans des bocaux chauds et stérilisés, laissant un espace de tête de 1/4-inch.
- Traiter pendant 10 minutes dans un bain d'eau bouillante.
Donne environ six pots de 8 onces.
* Une pinte de fraises pèse environ 12 onces. Un contenant d'un kilo, une fois les fraises décortiquées, pèsera entre 12 et 14 onces.
Voir également
Préparer des bocaux pour la mise en conserve et le traitement de l'eau bouillante
Trois façons de tester le point de confiture des confitures, des gelées et des conserves
Température - Si vous utilisez un thermomètre à bonbons, cuire les conserves à 220 F ou 8 degrés au-dessus du point d'ébullition. Pour chaque 1000 pieds d'altitude au-dessus du niveau de la mer, soustraire 2 degrés F.
Test du congélateur - Mettez quelques petites assiettes dans le congélateur. Vers la fin de la cuisson, commencez à tester. Déposez un peu de confiture sur une assiette glacée. Remettez-le au congélateur pendant 2 minutes. Si les conserves se froissent un peu lorsqu'on les pousse doucement avec le doigt, c'est fait. S'il coule toujours et que votre doigt le traverse, continuez la cuisson et testez-le de nouveau quelques minutes plus tard.
Test de cuillère froide - Mettez quelques cuillères en métal dans le réfrigérateur. Trempez une cuillère froide dans la gelée bouillante et soulevez-la. Laisser couler la cuillère. Lorsque deux gouttes convergent et "drapent" la cuillère, les conserves sont faites.
Recettes connexes
Top 12 des recettes de fraises fraîches et délicieuses
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 334 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 86 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |