Cette sauce pour pâtes à la saucisse italienne est faite en faisant dorer la saucisse italienne et en la faisant mijoter dans une sauce tomate fraîche.
L'intention est que vous utilisiez de la viande de saucisse de porc italienne moulue (pas des saucisses dans un boyau), chaude ou douce et la cuisiner comme vous le feriez avec du bœuf haché.
Mais si vous vouliez utiliser des saucisses italiennes dans le boyau, faites-les dorer dans une poêle, puis ajoutez environ une tasse d'eau et laissez mijoter, couvert, à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites. à travers. Ensuite, tranchez les saucisses et ajoutez-les à la sauce à l'étape 6.
La sauce appelle pour deux 28 onces. des boîtes de tomates entières, mais vous pouvez remplacer les tomates concassées, les tomates en dés ou la purée de tomate.
Ce dont vous aurez besoin
- 56 oz tomates en conserve (deux boîtes de 28 oz, entières avec des liquides)
- 1 1/2 lb Saucisse italienne (fraîche)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 4 carottes (hachées)
- 1 oignon moyen (haché)
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 cuillère à soupe de sel (casher, ou au goût)
- 2 cuillères à café de sucre
Comment le faire
- Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive pendant une minute à feu moyen.
- Ajouter les oignons et les carottes et faire sauter un peu jusqu'à ce que les oignons soient translucides mais pas bruns.
- Ajouter les tomates et l'ail. Porter à ébullition et cuire de 30 à 45 minutes, à découvert, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une cuillère en bois pour casser les tomates entières pendant que la sauce mijote.
- Pendant ce temps, trancher la saucisse italienne et la faire dorer dans une poêle séparée dans une petite quantité d'huile. Retirer du feu, égoutter et mettre de côté.
- Retirer du feu et passer dans un moulin à aliments , ou réduire en purée au robot culinaire jusqu'à consistance lisse, en procédant par lots si nécessaire.
- Remettre la sauce dans la casserole, ajouter la saucisse brune et laisser mijoter 20 minutes de plus.
- Assaisonner avec du sel et du sucre casher, mélanger avec les pâtes cuites chaudes de votre choix et servir immédiatement. Une pâtes larges comme fettuccine serait un bon choix.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 340 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 32 mg |
| Sodium | 1,040 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 13 g |