C'est la façon traditionnelle de noircir le poisson dans une poêle en fonte. L'avantage de le faire à l'extérieur sur le gril est que vous ne remplissez pas la cuisine de fumée. Cette recette est idéale pour le divertissement en plein air et le camping.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse / 360 ml de beurre non salé, fondu
- 6 filets de poisson fermes (environ 1/2 "à 3/4" d'épaisseur)
- 3 cuillères à soupe / 45 mL
- cajun noircissant épices
Comment le faire
- Préchauffer le gril avec une poêle ou une plaque de cuisson en fonte lourde dans le gril. Faites-le bien et chaud, de 15 à 30 minutes. Réserver 12 cuillères à soupe de beurre fondu pour servir et verser le reste dans un plat peu profond.
- Tremper chaque filet dans le beurre et saupoudrer les épices noircissantes Cajun des deux côtés. Placer dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit presque noir mais pas brûlé. Retourner délicatement afin que les filets ne se cassent pas. Versez environ une cuillère à café de beurre du côté cuit et continuez la cuisson environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le filet soit fini (température interne de 150 F). Retirez le poisson de la poêle et placez-le sur un grand plateau ou sur des assiettes individuelles.
- Servir immédiatement avec 2 cuillères à soupe de beurre pour tremper. Il est préférable de cuisiner environ 2 filets à la fois. Essuyez la poêle entre chaque lot de filets et gardez la température agréable et chaude.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 549 |
| Graisse totale | 47 g |
| Gras saturé | 29 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 221 mg |
| Sodium | 398 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 31 g |