Il ne va pas gagner de concours de beauté, mais la sauce gribiche est l'un de mes moyens culinaires préférés pour habiller les légumes simples ou le poisson (ou le poulet!). Il s'agit simplement d'un mélange d'ingrédients super savoureux hachés et combinés dans une combinaison au-delà de la saveur qui est particulièrement bonne avec les asperges (comme sur la photo), les artichauts, les pois, les haricots et les légumes verts. Ou à peu près n'importe quel autre légume. Ou du poulet. Ou du poisson.
Aussi polyvalent que soit la sauce gribiche, c'est aussi un jeu d'enfant: juste des œufs durs; hacher des cornichons, des câpres et des herbes; et écrasez-les tous ensemble dans une sauce crémeuse (mais sans crème). Slather sur le goût.
Ce dont vous aurez besoin
- 2
- des œufs
- 6 cornichons
- 1/4 tasse de feuilles de persil
- 2 cuillères à soupe de ciboulette (hachée)
- 1 gousse d'ail
- 1 c. À thé de câpres (rincées)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 à 4 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
Comment le faire
- Mettez les oeufs dans une petite casserole et couvrez-les d'au moins un pouce d'eau fraîche. Porter à ébullition l'eau avec les oeufs, couvrir la casserole et retirer le tout, couverture comprise, du feu. Laisser reposer les oeufs, encore couverts, pendant 7 minutes. Réglez une minuterie.
- Pendant que les œufs cuisent et s'asseyent, hachez les cornichons, le persil et la ciboulette. Eplucher et émincer l'ail. Ils finiront dans le robot culinaire ou le mélangeur, mais vous ne voulez pas que de gros morceaux flottent dans la sauce, alors il vaut mieux les couper en premier.
- Retirer les oeufs de la marmite, les rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour les manipuler et les éplucher (je trouve que cela sous l'eau froide courante est plus facile). Soyez doux quand vous les épluchez, les jaunes seront à peine, pas tout à fait mis. (Ne vous inquiétez pas si vous laissez les oeufs s'asseoir un peu plus longtemps, un jaune plus défini ne gâchera pas la sauce et, en fait, pour les personnes qui veulent éviter toute apparence d'œuf cru, cela fonctionne très bien avec œufs cuits durs qui restent dans l'eau chaude pendant 14 minutes complètes.)
- Mettez les oeufs dans un robot culinaire ou un mélangeur avec les cornichons, le persil, la ciboulette, l'ail, les câpres et la moutarde. Pulse pour hacher tout et faire une pâte rugueuse. Ajouter le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Pulse à combiner. Vous voulez une pâte un peu pas totalement lisse quand tout est dit et fait.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement; ajouter plus de sel et / ou de poivre au goût, si vous le souhaitez. Servir immédiatement ou conserver, couvert et réfrigéré, jusqu'à deux jours. La sauce aura son meilleur goût à température ambiante.