Recette de pâté de foie de canard

Si vous n'avez pas les moyens d'acheter du foie gras de foie d' oie cher, essayez cette recette de pâté simple mais élégante avec des foies de canard moins chers.

Ce dont vous aurez besoin

• 12 onces de foie de canard (tissus rincés et conjonctifs enlevés)
• 1 tasse de lait
• 2 tasses de crème épaisse
• 1 ensemble
• anis étoilé
• 2 cuillères à café de sel kasher
• 3/4 cuillère à café de poivre

Comment le faire

1. Faire tremper les foies de canard dans le lait pendant au moins 2 heures à température ambiante.
2. Après 2 heures, égoutter et rincer sous l'eau froide.
3. Si vous utilisez des foies congelés, imbibés de lait, laissez-les simplement décongeler sous réfrigération. Puis égoutter et rincer sous l'eau froide.
4. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème épaisse, l'anis étoilé et le sel . Réduire à mijoter, et cuire pendant 3 minutes. Retirez l'anis étoilé et jetez-le.

1. Placer les foies de canard dans un bol de robot équipé de la lame métallique. Ajouter environ 1/2 tasse de la crème chaude et mélanger jusqu'à consistance homogène. Avec le moteur en marche, ajoutez lentement le reste de la crème dans un jet régulier.
2. Traiter jusqu'à consistance lisse, en faisant une pause pour racler les côtés avec une spatule au besoin. Ajouter le poivre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une combinaison.
3. Gratter le pâté de foie de canard dans un bol ou plusieurs petites croustilles et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir d'une pellicule plastique en contact avec le dessus du pâté et laisser refroidir au moins 24 heures avant de servir. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Note: Cela peut également être fait avec des foies de poulet à la place des foies de canard. Ou utilisez cette recette de pâté de foie de poulet juif (mieux connu sous le nom de foie de poulet haché). Voici une autre recette de faux foie gras à base de foie de volaille.

Comment le pâté peut-il être servi?

C'est mieux servi frais avec des craquelins ou des tranches de baguette. Mais les idées suivantes vont bien au-delà de cela.

• En tartinade: Tout type de pâté est délicieux sur du pain grillé. Vous pouvez pré-répartir et organiser les points de pain grillé sur un joli plateau ou laisser vos invités se servir eux-mêmes.
• Avec des œufs: glissez-le dans une omelette ou servez-le du côté des œufs pour un appariement inhabituel et délicieux.
• Sur les sandwichs: Qui aurait cru que le pâté serait naturel sur un sandwich ou un hamburger. Mais ça fonctionne.
• Avec du fromage et des fruits: Saupoudrer un plateau de fromage avec des fruits secs, des noix et des cubes de pâté.
• Farcis aux légumes: Les pâtés crémeux et tartinables peuvent être farcis dans les poivrons, les tomates, les champignons marinés et le céleri.

• En trempette: Les bâtonnets de carotte et de céleri sont naturels mais n'oublient pas les chips de tortilla pour tremper dans le pâté.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	196
Graisse totale	18 g
Gras saturé	10 g
Graisse insaturée	6 g
Cholestérol	56 mg
Sodium	328 mg
Les glucides	3 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)