La sauce barbecue St. Louis est plus fine et un peu plus acidulée que son cousin de Kansas City. Être à la croisée des chemins, barbecue de style Saint-Louis a de nombreuses influences, il existe donc un certain nombre de façons de faire cette sauce de style. Essayez cette version la prochaine fois que vous faites griller, fumer ou cuire des côtes de porc.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses / 475 ml de ketchup
- 1/2 tasse / 120 ml d'eau
- 1/3 tasse / 80 mL de vinaigre de cidre de pomme
- 1/3 tasse / 80 mL
- cassonade
- 2 cuillères à soupe / 30 mL de moutarde jaune
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 mL de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à thé / 1,75 sel
Comment le faire
1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu doux. Remuez de temps en temps et laissez mijoter pendant 20 minutes. La sauce devrait être mince, mais pas aqueuse.
2. Retirer du feu et laisser refroidir la sauce, environ 20-30 minutes.
3. Utiliser immédiatement après refroidissement ou conserver dans un récipient hermétique et réfrigérer. Sauce est meilleure si permettre de s'asseoir pendant une journée. La sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine après la préparation ou 3-4 mois au congélateur.
4. Saupoudrer la sauce sur les côtes 3-4 fois vers la fin du temps de cuisson. Vous pouvez également servir une sauce supplémentaire sur le côté pour ceux qui aiment un peu plus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 30 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 190 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |