Cette recette de strudel au chou croate, connue sous le nom de strudla s kupusom ou savijača s kupusom , est un plat savoureux à base de pâte filo .
En s'abstenant de viande, il peut être fait avec de l'huile végétale. Sinon, le saindoux ou le beurre est utilisé. Ma façon préférée de faire cela est d'ajouter du bacon au chou, mais il existe de nombreuses versions, y compris celles faites avec du kupus kiseli ( chou entier).
Voici une photo plus grande du strudel au chou croate.
Donne 8 portions ou 2 Strudels de chou croates - Strudla s Kupusom
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 livres de chou (fourré et râpé)
- 1 oignon moyen (tranché)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/4 tasse de graisse d'huile, de beurre, de saindoux ou de bacon (plus
- Facultatif: bacon en dés de 1/2 livre
- 1 1/2 cuillères à café de sucre
- Sel et poivre au goût
- 1/2 pâte de pâte filo (décongelée)
- Huile supplémentaire, beurre ou saindoux pour la pâte filo
Comment le faire
- Placer le chou râpé et l'oignon émincé dans un grand bol non métallique et saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sel. Mélangez et laissez reposer pendant 2 heures. Égoutter et presser autant d'humidité que possible.
- Si vous utilisez de l'huile, du beurre ou du saindoux, faites chauffer dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le chou et le sucre et faire sauter jusqu'à tendreté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Si vous utilisez du bacon, faites-le frire dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon et réserver, et faire sauter le chou et le sucre dans la graisse de bacon, en ajoutant plus d'huile ou de saindoux, si nécessaire. Lorsque le chou est tendre, mélanger le bacon réservé et assaisonner au goût.
- Tourner le chou cuit sur une poêle à frire et étendre pour refroidir à tiède. Diviser la pâte filo en 2 piles. Il y a habituellement 14 feuilles de pâte filo dans un demi-emballage, donc travaillez avec deux piles de 7 feuilles de filo chacune. Gardez-les couverts en tout temps. Demi-paquet restant de la pâte filo conservera au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines, s'il est bien emballé.
- Chauffer le four à 375 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin . Placez un morceau de papier parchemin sur une surface de travail. Déposer 1 feuille de pâte filo et badigeonner légèrement d'huile, de beurre fondu ou de saindoux fondu. Garnir d'une autre feuille de pâte filo et d'une brosse. Continuez de cette manière jusqu'à ce que les 7 feuilles soient utilisées.
- Placer la moitié du mélange de chou dans un couloir de 3 pouces de large sur le premier 1/3 de la pâte filo. Pliez les côtés à l'intérieur, en brossant avec de l'huile, puis éloignez-vous de vous en vous aidant du papier parchemin. Placer le côté couture sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'huile, de beurre ou de saindoux. Répétez avec le filo et le remplissage restants.
- Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser reposer 15 minutes avant de couper. Servir avec du yogourt nature ou de la crème sure, si désiré.