Pad Thai est sans doute le plat national de la Thaïlande. C'est un plat de nouilles de riz léger et léger composé généralement de crevettes, de sauce de poisson, de sucre, de jus de citron ou de lime (vinaigre), de piments, d'oignons verts, d'ail et de cacahuètes fraîches. C'est une vitrine parfaite pour l'équilibre épicé, aigre, salé et sucré des saveurs de la cuisine du sud-est asiatique.
Ma famille a adoré ce plat, et en fait mon plus jeune fils Charlie est venu avec son ami et a dit: «Nous sentons les crevettes et les pâtes et nous ne savons pas quoi d'autre mais ça sent incroyable.» Et puis ils ont eu des secondes. chanson au coeur d'un parent, non?
Quelques notes d'ingrédients utiles:
Nouilles de riz sont faites avec de la farine de riz, au lieu de ce que la farine, et très populaire chez tous les enfants de plats en Asie du Sud-Est. Ils vont juste de cuits à pâteux assez rapidement. Ils peuvent être trempés pendant une heure ou deux dans de l'eau tiède, ou vous les remuez dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, puis égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Ils ont une consistance agréable et légèrement moelleuse.
Sauce de poisson: La sauce de poisson est généralement faite à partir d'anchois fermentés en sel, et le parfum initial peut être intimidant, mais il se fane pendant la cuisson, et un peu de plats ajoutent une saveur savoureuse et profonde salée. C'est comme la sauce de soja rencontre la sauce Worcestershire, et c'est un ingrédient clé dans la cuisine du sud-est asiatique.
Piments thaïlandais: Aussi connu sous le nom de piment d'oiseau, ou piments rouges thaïlandais, ils sont disponibles séchés ou frais et une partie très importante de la cuisine thaïlandaise. Une fois séchés, ils ont une couleur rouge foncé, avec un niveau de chaleur prononcé et un peu de fumée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet de 12 onces
- nouilles de riz
- (coupe ressemblant à la fettucine)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe d'arachide, de canola ou d'huile végétale, divisée
- Crevette moyenne de 1 livre, décortiquée et déveinée
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 3 gros oeufs, légèrement battus
- ¾ tasse échalotes en tranches, les deux parties blanches et vertes
- 2
- Piments thaïlandais
- , finement émietté, ou 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou au goût)
- 1 tasse de germes de soja
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes finement hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
Comment le faire
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Retirer la casserole du feu, ajouter les nouilles de riz et remuer fréquemment pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque molles, mais pas tout à fait. Égoutter les nouilles et rincer à l'eau froide. Mettre de côté.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le sucre, la sauce de poisson et le jus de lime et mettre la sauce de côté.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen-vif, et faites sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 2 minutes. Transférez-les sur une plaque doublée de papier absorbant pour les égoutter, mettez-les de côté et essuyez la poêle.
- Lorsque les nouilles ont été égouttées, ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile dans la casserole et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et faire sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les oeufs battus et remuer jusqu'à cuisson complète, environ 1 minute. Ajouter les nouilles et remuer pour combiner et chauffer. Incorporer les crevettes sautées et verser la sauce. Remuez sur le feu pendant 2 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites à travers et les nouilles sont assez molles.
- Ajouter les oignons verts et les piments hachés et mélanger encore une fois. Transférer à une assiette de service. Saupoudrer le plat avec les germes de soja, les arachides et la coriandre, et servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 320 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 302 mg |
| Sodium | 1 187 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 27 g |