Rien ne vaut un brunch mexicain le week-end! Le salé, croquant, saucy, cheesiness d'une plaque géante de chilaquiles après une fin de soirée! Ils sont la combinaison parfaite de textures, de saveurs et de graisse pour vous aider avec la gueule de bois du week-end!
Vous pouvez rendre cette recette aussi facile ou compliquée que vous le souhaitez. Dans cette recette, il vous est demandé de faire frire vos propres tortillas de maïs et de mélanger votre propre salsa verde! Mais, vous n'avez à faire aucune de ces choses à partir de zéro. Il y a beaucoup de délicieuses verdes de salsa que vous pouvez acheter et juste chauffer avant de lancer avec des frites. Vous pouvez choisir de faire un petit déjeuner super épicé ou un plus doux en achetant différentes sauces achetées en magasin de température. Vous pouvez acheter des jetons achetés en magasin au lieu de les frire vous-même. La recette a définitivement le meilleur goût avec les frites maison. Leur texture résiste bien à la salsa et a un bon équilibre entre croquant et un peu moelleux. Peu importe la façon dont vous allez ce petit déjeuner est super satisfaisant et délicieux!
Ce dont vous aurez besoin
- 15 tortillas de maïs
- 1 litre d'huile légère
- 1/4 tasse de Queso Fresco ou Cotija Cheese
- la moitié d'un oignon blanc moyen, émincé
- sel et poivre au goût
- Pour la Salsa Verde:
- environ 1 livre de tomatillos, les enveloppes enlevées et le revêtement cireux lavé
- 1 oignon blanc moyen, pelé et coupé en deux
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 3 piments verts, tels que Serrano, tiges coupées
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Empilez les tortillas les unes sur les autres et coupez en 4 morceaux égaux (pensez comme des tranches de pizzas)
- Chauffer l'huile légère comme le canola ou l'huile de pépins de raisin dans un four hollandais à fond épais ou un pot à 375 F. Utilisez un thermomètre à bonbons pour mesurer la température de l'huile. Assurez-vous simplement que le fond du thermomètre ne touche pas le fond de la casserole!
- Frire les chips de tortilla en lots. Veillez à ne pas encombrer les copeaux, assurez-vous qu'ils ne collent pas en les déplaçant avec une cuillère en métal fendue. Retourner après environ 2 minutes. Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Égoutter et placer sur une assiette doublée de papier essuie-tout.
- Mélanger tous les ingrédients de salsa verde dans un pot. Chauffer sur la cuisinière pendant 10-15 minutes. Laissez les ingrédients refroidir légèrement et ajoutez-les tous à un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la poêle et chauffer encore 10 minutes.
- Pendant que la salsa verde est en train de cuire, faire cuire les oeufs frits. Placez quelques cuillères à soupe de l'huile à frire dans une poêle à frire. Chauffer à feu moyen. Casser les deux œufs dans la poêle et badigeonner l'huile chaude sur le dessus des œufs pour cuire les sommets des œufs. Une fois les œufs cuits, retirez-les du feu.
- Placez environ 1-2 tasses de salsa verde dans un grand bol. Ajouter les copeaux et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés. Les répartir sur deux assiettes et garnir chacune d'un œuf et du queso fresco et de l'oignon blanc émincé. Vous pouvez également ajouter plus de coriandre fraîche comme garniture. Prendre plaisir!