Les quesadillas mexicaines sont très faciles à préparer et les enfants les adorent, puisqu'ils sont principalement des fromages (avec des légumes santé, bien sûr)! Cette recette végétarienne pour les quesadillas au fromage et au poivron sera un succès auprès des enfants, ainsi que des adultes, et les quesadillas aux légumes feront aussi une excellente collation ou un simple apéritif pour le Super Bowl, ou n'importe quel jour de match. Vous pourriez aussi aimer avoir de la crème sure, du guacamole maison et de la salsa sur le côté pour tremper vos quesadillas végétariennes.
Ces quesadillas au poivron sont aussi cuites au four au lieu de poêlées, ce qui leur donne un bon croustillant, sans graisse ou huile supplémentaire lors de la cuisson (bien que la recette exige de faire cuire les poivrons dans un peu d'huile avant de cuire, peut omettre l'huile et utiliser une poêle antiadhésive, ou omettre complètement cette étape si vous préférez que vos quesadillas végétales soient plus faibles en gras).
Vous pouvez rendre ces quesadillas mexicaines végétaliennes si nécessaire en utilisant du fromage végétalien non laitier , et, pour les rendre sans gluten, il suffit d'échanger les tortillas à la farine ordinaire pour un enveloppement sans gluten.
Vous vous demandez si vous pouvez inclure du fromage dans votre régime végétarien? Voici ce que vous devez savoir si le fromage est végétarien ou non.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive (ou huile végétale)
- 1 poivron vert (coupé en fines lanières)
- 1 poivron rouge (coupé en lanières)
- 1 poivron jaune (coupé en lanières)
- 1/2 c. cumin
- Ajouter le sel et le poivre, au goût (le sel de mer ou le sel kasher est toujours le meilleur)
- 1/2 c. jus de citron vert
- 2 1/2 tasses de fromage (râpé)
- 8 tortillas à la farine
- Facultatif: 1 tasse de salsa, de guacamole ou de crème sure pour servir
Comment le faire
- Premièrement, préchauffez le four à 375 F et graissez légèrement une plaque à pâtisserie (selon la taille, vous aurez peut-être besoin de deux plaques à pâtisserie ou pour travailler par lots).
- Ensuite, ajouter l'huile dans une grande poêle à feu moyen et cuire tous les poivrons verts, rouges et jaunes dans l'huile. Pendant que les poivrons cuisent, ajoutez le cumin, le sel de mer ou le sel kasher, un peu de poivre noir fraîchement moulu et le jus de lime et laissez cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 3 à 5 minutes; ne pas trop cuire.
- Placer quatre des tortillas à la farine sur un plat allant au four légèrement graissé pour assembler vos quesadillas. Vous aurez peut-être besoin de deux moules à pâtisserie pour cela. Placer une grande cuillerée ou une fine couche de poivrons sur une tortilla de farine. Ajouter une couche épaisse de fromage et couvrir d'une autre tortilla de farine, et assembler toutes les quesadillas végétariennes de la même manière.
- Faites cuire vos quesadillas au poivron à 375 ° F pendant environ dix minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.
- Pour servir, couper chaque quesadilla en quatre ou couper 6 morceaux de tarte, comme une pizza. Garnir de salsa, de crème sure ou servir avec du guacamole sur le côté si vous le souhaitez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 3272 |
| Graisse totale | 127 g |
| Gras saturé | 58 g |
| Graisse insaturée | 32 g |
| Cholestérol | 176 mg |
| Sodium | 6,338 mg |
| Les glucides | 415 g |
| Fibre alimentaire | 31 g |
| Protéine | 111 g |