Cette salade d'épinards classique est faite avec la vinaigrette traditionnelle au bacon. La vinaigrette chaude est faite avec des jus de lard, du vinaigre et du sucre. La chaleur de la vinaigrette fait flamber les feuilles d'épinards et donne à la salade d'épinards une délicieuse saveur aigre-douce.
La salade est garnie d'œufs durs et tranchés et de bacon émietté. Il obtient un peu de crunch supplémentaire de l'oignon rouge et des radis. C'est une simple salade avec une grande saveur. Voir les variations pour quelques suggestions et idées supplémentaires.
Faire cette salade comme un plat de déjeuner ou le prendre le long d'un événement de potluck ou talonnage.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 à 12 onces d'épinards frais, lavés et déchiquetés
- 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
- 5 à 6 radis, tranchés finement
- 2 œufs durs, * 1 haché, 1 émincé
- 2 à 4 tranches de bacon
- 1 à 1 1/2 cuillerées à soupe de jus de lard
- 1 1/2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
Placer les épinards préparés dans un grand bol. Ajouter les oignons et les radis.
Réfrigérer la salade, bien couverte.
Frire ou larder le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer dans une serviette en papier et mettre de côté.
Dans un petit pot ou une tasse à mesurer, mélanger les jus de lard avec le sucre, le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre. Réfrigérer tous les ingrédients jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, faire chauffer le pansement à HAUTE intensité pendant 30 à 45 secondes ou jusqu'à ce que le mélange bout.
Mélanger l'œuf haché avec les légumes verts puis verser la vinaigrette chaude sur le mélange de légumes; remuer à la légère.
Disposer la salade sur des assiettes à salade et garnir chacune de quelques tranches d'œuf et de bacon émietté.
Pour 4 personnes
* Dans une casserole, couvrir 2 gros œufs avec de l'eau. Placer la poêle à feu moyen-vif et porter à ébullition complète. Couvrir la casserole et retirer la casserole du feu. Laisser reposer pendant 12 à 15 minutes. Faites couler de l'eau froide sur les oeufs et pelez-les.
Conseils
Prenez de l'avance: Préparez les épinards, l'oignon et les radis dans un bol de service; couvrir et réfrigérer. Préparez les œufs et le bacon et réfrigérez-les dans des récipients séparés. Préparer le pansement et réfrigérer. Juste avant de servir, mélanger l'œuf haché avec le mélange de salade d'épinards. Chauffer la vinaigrette; arroser de la salade et mélanger. Garnir avec les oeufs tranchés et le bacon.
Variations
- Ajouter environ 1/4 tasse de pignons de pin, de graines de tournesol, d'amandes effilées grillées, ou de pacanes grillées à la salade pour crunch supplémentaire.
- Ajouter environ 1/4 tasse de raisins secs ou de canneberges séchées à la salade.
- Ajouter les champignons frais tranchés à la salade.
- Omettre les radis, si désiré.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 145 |
Graisse totale | 6 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 2 g |
Cholestérol | 112 mg |
Sodium | 282 mg |
Les glucides | 14 g |
Fibre alimentaire | 4 g |
Protéine | 10 g |