Les figues fraîches et le fromage bleu sont parmi les ingrédients de cette élégante salade d'épinards. La vinaigrette chaude au bacon fait légèrement flétrir les feuilles d'épinards et les figues tranchées lui donnent une saveur fraîche et étonnante. Vous pouvez en faire un plat végétarien avec une vinaigrette au vin rouge (voir ci-dessous) ou votre vinaigrette légère préférée.
C'est un excellent moyen d'utiliser des figues fraîches et mûres. La salade peut être faite avec des fraises fraîches tranchées ou des morceaux d'ananas frais aussi bien.
Cette salade est une excellente salade de déjeuner. Ou ajoutez une tasse de soupe ou un sandwich pour un repas plus copieux.
Voir également
Salade d'épinards aux fraises et aux noix de pécan
Salade d'épinards fanés
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la vinaigrette:
- 3 à 4 tranches de bacon (coupé en dés)
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de vin rouge avec de la grenade)
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- Une pincée de sel
- Pour la salade:
- 3 à 4 tasses de feuilles d'épinards (lavées)
- 12 à 18 figues fraîches (lavées)
- 1/4 tasse d'oignon rouge (émincé)
- 3 à 4 cuillères à soupe de fromage bleu émietté
- 2 cuillères à soupe de noix de pécan (ou noix, grillé *)
Comment le faire
- Dans une poêle à feu moyen, cuire le bacon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer les serviettes en papier pour les égoutter.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre granulé, le vinaigre de vin rouge, l'eau, la fécule de maïs et le sel. Placez la casserole à feu moyen et laissez mijoter le mélange. Ajouter le bacon et chauffer. Retirer le pansement du feu et laisser refroidir légèrement.
- Disposer les feuilles d'épinards sur quatre assiettes à salade.
- Coupez les figues en deux et disposez-les sur les épinards. Saupoudrer d'oignons rouges tranchés finement sur les épinards, puis saupoudrer les salades avec le fromage et les pacanes grillées ou les noix.
- Versez une cuillère de la vinaigrette chaude sur les salades. Assurez-vous qu'il y a des morceaux de bacon sur chaque salade.
* Pour griller les noix de pécan ou les noix, étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire dans un four préchauffé à 350 F pendant environ 8 à 10 minutes. Remuez et tournez fréquemment. Retirez-les et transférez-les dans un bol quand ils sont légèrement dorés et aromatiques.
Conseils et Variations
- Vinaigrette au vin rouge simple: Mélanger 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de sucre granulé, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et 1/8 cuillère à café de poudre d'oignon et poudre d'ail. Secouer ou fouetter jusqu'à homogénéité.
- Remplacez le fromage bleu par du fromage de chèvre.
- Remplacez les figues par des morceaux d'ananas ou de mangue frais.
- Utilisez des fraises tranchées fraîches au lieu de figues tranchées.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 310 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 257 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 8 g |