Le canard n'est pas la seule nourriture qui peut être faite de cette façon
Vous avez probablement entendu parler du confit de canard , mais saviez-vous que vous pouvez aussi transformer les légumes en confit? Avec ce guide rapide, apprenez comment il est possible de préparer des légumes dans ce style. Mais sachez que les puristes de l'alimentation se disputeront lorsque le confit sera décrit de cette manière.
Avant d'expliquer pourquoi les légumes peuvent être cuits dans ce style, il est d'abord important de comprendre ce que signifie le confit.
Juste ce qui est confit?
Autrement dit, le confit est de la viande, généralement du canard, cuit lentement dans sa propre graisse.
Par exemple, avec le confit d'oie ou le confit de canard, le plat est typiquement fait avec les pattes de l'oiseau. Pour améliorer sa saveur, la viande d'oiseau est assaisonnée pendant la cuisson, ne dépassant généralement pas 185 ° F pendant le processus. Le plat est ensuite conservé en le laissant refroidir puis en conservant la viande dans la graisse.
Le fait que les légumes ne contiennent pas de matières grasses comme la viande n'est qu'une des raisons pour lesquelles l'idée de confit végétarien fait l'objet d'un débat. Comment un aliment sans gras peut-il être cuisiné de cette façon? Pourtant, l'idée de légumes confits est de plus en plus populaire. Voici pourquoi.
Pourquoi l'idée de légumes confits est controversée
Ok, d'accord, donc quelques geeks de nourriture là-bas vont gronder ceux qui font l'affaire pour le légume confit et dire qu'il n'y a pas de vrai confit de légume. Mais les partisans de l'idée s'opposent à ce que le «confit» soit de plus en plus utilisé par les chefs comme un verbe comme un nom, et c'est dans ce double sens que les gourmands adoptent parfois le terme par rapport aux légumes.
Fondamentalement, c'est un aliment cuit dans de la graisse jusqu'à ce qu'il soit onctueusement tendre et délicieux.
Que ce soit de la viande cuite dans sa propre graisse ou des légumes avec de l'huile ajoutée, le plat est appétissant pour beaucoup. Mais, en particulier, si vous n'êtes pas un énorme mangeur de viande ou un végétarien strict ou végétalien, manger du légume confit peut être la seule façon de profiter de ce style de nourriture.
Faire des légumes confits
Le résultat de confit de légumes est un régal onctueux qui peut être utilisé comme un hors-d'œuvre instantané (penser confit sur des points de pain grillé), ou mélangé avec des grains entiers ou des légumes racines pour les transformer en un plat d'accompagnement luxueux, mélangé avec des pâtes diner rapide ou utilisé pour créer des bocaux végétariens stérilisés et stérilisés (les bocaux à bouche large sont parfaits). Utilisez un couteau à beurre ou une cuillère pour appuyer sur le légume confit dans les bocaux et ainsi éliminer toutes les bulles d'air. Les légumes doivent être complètement couverts par l'huile.
Couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur jusqu'à trois mois. Contrairement au confit de canard et autres confits de viande, il n'est pas recommandé de congeler les confits de légumes pour un stockage plus long. C'est parce que la texture des légumes se décompose et devient peu attrayante. S'en tenir à faire de plus petits lots et les stocker dans le réfrigérateur.