Ces muffins à la citrouille ont une saveur et une texture supplémentaires grâce aux canneberges fraîches ou congelées, à un peu de mélasse et à une variété d'épices.
Ajouter environ 1/2 tasse de pacanes hachées ou de noix si vous le souhaitez. Les raisins peuvent être substitués aux canneberges.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses tout usage
- farine, 9 onces
- 1/2 tasse de sucre brun (emballé)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café
- cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1/4 tasse de lait
- 1/4 tasse de mélasse
- 1 œuf (légèrement battu)
- 2 tasses de canneberges fraîches, hachées (ou utiliser des canneberges congelées hachées)
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4). Graisser et fariner un moule à muffins ou vaporiser d'un aérosol antiadhésif.
- Dans un bol à mélange moyen, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel. Remuez pour bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la citrouille, l'huile végétale, le lait, la mélasse et l'œuf. Fouetter pour mélanger puis ajouter au mélange sec avec les canneberges. Remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient simplement humidifiés.
- À l'aide d'une cuillère, d'une cuillère ou d'une tasse à mesurer de 1/4 tasse, remplissez les moules à muffins d'environ les deux tiers.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans la poêle pendant environ 5 minutes, puis retirer dans des grilles pour refroidir complètement.
- Gardez les muffins au réfrigérateur pendant 1 semaine ou congelez-les (voir ci-dessous).
Conseils de stockage
Pour congeler les muffins, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et mettez la casserole dans le congélateur. Lorsque les muffins sont bien congelés, placez-les dans des sacs de congélation et retirez autant d'air que possible. Étiqueter les sacs avec le nom et la date et congeler jusqu'à 2 à 3 mois.
Dégivrer les muffins sur le comptoir ou au réfrigérateur. Pour réchauffer, envelopper dans une feuille et chauffer dans un four 350 F (180 C / Gas 4) pendant environ 10 minutes.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 200 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 338 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |