Selon l'histoire, la vinaigrette de restaurant la plus populaire d'Amérique a été inventée par Caesar Cardini à Tijuana, au Mexique. Cette recette de vinaigrette César peut aussi être utilisée comme trempette de légumes ou tartinade.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 jaunes d'œufs (d'œufs dorés, voir la procédure ci-dessous)
- 2 grosses gousses d'ail
- 3 filets d'anchois entiers
- 3/4 tasse de mayonnaise
- 1/2 tasse
- Parmigiano-Reggiano (finement râpé)
- 1/3 tasse
- huile d'olive
- 1/4 tasse de jus de citron (frais)
- 1 cuillère à soupe d'eau (froide)
- 1 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
- sel au goût
Comment le faire
Codage des oeufs:
- Placer 2 oeufs à température ambiante dans une petite casserole.
- Verser dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les oeufs sont couverts.
- Laisser reposer 1 minute, puis égoutter et passer sous l'eau froide jusqu'à ce que les oeufs soient suffisamment froids pour être manipulés.
- Une fois refroidi, séparer les oeufs et réserver les jaunes.
Pour faire vinaigrette:
- Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette à un mélangeur, avec les jaunes d'œufs.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Réfrigérer jusqu'au besoin.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 153 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 36 mg |
| Sodium | 150 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 4 g |