Je n'ai jamais su que hollandaise était si facile et simple à faire jusqu'à ce que je l'ai essayé pour moi-même !! C'est juste du BEURRE , des oeufs et du jus de citron! Cela ne pourrait pas être plus simple!
Un mélangeur à immersion (un mélangeur portable qui va directement dans un pot!) Rend le processus encore plus facile! Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, vous pouvez également utiliser un mélangeur ordinaire ou un fouet si vous vous sentez audacieux. Si vous choisissez de fouetter la sauce hollandaise, il est utile d'avoir quelqu'un d'autre verser le beurre dans le mélange de jaune d'œuf pendant que vous fouettez. Il est difficile de fouetter et de verser en même temps!
Il est important de garder la hollandaise à une température chaude. Il perdra sa belle texture s'il fait trop chaud ou trop froid. C'est pourquoi je commande rarement les choses! Chaud = Croissance des bactéries, alors assurez-vous de ne pas laisser la sauce trop longtemps! Faites le juste avant que vous soyez prêt à servir!
Cela fait une petite portion de hollandaise, mais vous pouvez facilement doubler ou tripler la recette et la mélanger dans un plus grand bol!
Vous pouvez également faire une version plus épicée de ce délice en ajoutant dans une petite sauce chaude quand vous fouettez dans le sel!
Cette hollandaise est délicieuse sur les muffins anglais faits maison et comme garniture essentielle sur les œufs faits maison Benedict!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 jaune d'oeuf
- 1 1/4 cuillères à café d'eau
- 1 cuillère à café de jus de citron (frais)
- 1 bâton de beurre (1/2 tasse)
- sel au goût
Comment le faire
- Placez le bâton de beurre dans une petite casserole. Faites fondre le beurre dans la casserole. Assurez-vous de faire tourner la poêle jusqu'à ce que le beurre ne soit plus mousseux.
- Placez le jaune d'oeuf dans une tasse qui correspond juste à la tête de votre mélangeur à immersion. Ajouter le jus de citron et l'eau à la tasse. Allumez le mélangeur à immersion et commencez à verser le beurre fondu dans la tasse pendant que le mélangeur à immersion est encore allumé.
- Mélanger jusqu'à ce que la sauce soit complètement lisse. Incorporer le sel au goût. Conserver dans un pot à couvercle dans un endroit chaud. La Hollandaise ne peut pas être réchauffée une fois qu'il fait froid. Il ne sera pas versé correctement s'il fait trop froid! Il ne restera que la bonne consistance quand il fait chaud!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 299 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 151 mg |
| Sodium | 130 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 3 g |