L'humble haricot est l'ingrédient parfait pour des recettes de salade d'été sans gluten saines et délicieuses. En fait, les haricots ajoutent des protéines, des fibres, de la saveur et bien plus encore aux recettes de salades.
Les haricots sont économiques, nutritifs et faciles à trouver. Les haricots sont naturellement sans gluten, mais assurez-vous de lire les étiquettes sur les produits de haricots secs et en conserve. Parfois, le gluten est ajouté aux haricots en conserve comme épaississant, et les haricots secs sont des candidats potentiels à la contamination croisée avec des grains contenant du gluten pendant l'emballage. Il est toujours facile de trouver de nombreuses marques de haricots sans gluten, même des produits biologiques si vous le souhaitez.
Les haricots sont de bonnes sources de fibres solubles et insolubles. Fibre soluble a été montré pour aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang et de cholestérol. Les fibres insolubles peuvent aider à réguler la digestion.
Une portion d'une demi-tasse de haricots contient 8 grammes de fibres, 8 grammes de protéines, 20 grammes de glucides et 0 grammes de matières grasses. Les haricots noirs sont une source particulièrement riche de flavonoïdes contenus dans les pigments foncés du haricot. Les flavonoïdes contiennent des antioxydants puissants que notre corps utilise pour prévenir les dommages cellulaires.
Faites votre recette de salade de haricots un jour avant de servir pour développer des saveurs et pour plus de commodité!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 15 onces de haricots rouges *
- 1 15 onces de haricots noirs *
- 1 15 onces peuvent de petites haricots de Lima *
- 1 petit oignon jaune doux (Vidalia ou Walla Walla - émincé)
- 1 petit concombre (épépiné et émincé)
- 2 grosses branches de céleri (hachées finement)
- Pour la vinaigrette:
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne (ou sucrer au goût avec votre produit préféré de stevia)
- 1 cuillère à café de flocons secs de basilic (ou votre assaisonnement préféré d'herbes sèches sans gluten)
- Dash salt (ou au goût)
- Dash poivre (ou au goût)
Comment le faire
- Verser les haricots en conserve dans une passoire en filet.
- Égoutter et rincer les haricots avec de l'eau froide.
- Placer la passoire sur un bol et laisser égoutter complètement. Le rinçage aide à éliminer l'excès de sodium des produits de haricots en conserve.
- Placer les haricots rincés et égouttés dans un grand bol. Ajouter l'oignon émincé et le concombre.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un autre bol.
- Mélanger les haricots avec la vinaigrette et mélanger pour bien enrober.
- Couvrir et réfrigérer toute la nuit pour obtenir les meilleures saveurs.
* Note: Vous pouvez substituer vos haricots préférés pour l'un des ingrédients ci-dessus
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1089 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Les glucides | 178 g |
| Fibre alimentaire | 53 g |
| Protéine | 61 g |