Le bacon, les oignons et le poivron aident à parfumer cette savoureuse salade de pommes de terre chaudes. Les jus de cuisson de bacon fournissent la graisse savoureuse pour le pansement.
Les pommes de terre cirées sont le meilleur choix pour la salade de pommes de terre, car elles ont tendance à bien se tenir lorsqu'elles sont bouillies et utilisées dans les salades. Les pommes de terre rondes rouges et rondes sont excellentes ou choisissent l'or du Yukon, les blancs longs (pas les pommes de terre au four) ou les pommes de terre nouvelles.
Voir les conseils et les variations pour les suggestions de maquillage et quelques idées de saveur et de substitution.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 à 6 pommes de terre moyennes (environ 1 1/2 livre), comme les pommes de terre rouges ou l'or Yukon
- 6 tranches de bacon, coupées en dés
- 1/2 tasse d'oignons hachés
- 1/4 tasse de poivron vert haché
- 1/4 tasse de vinaigre, blanc ou cidre
- 1/3 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de persil haché frais pour la garniture, facultatif
Comment le faire
- Peler les pommes de terre et rincer à l'eau froide. Si les pommes de terre sont assez grandes, coupez-les en deux. Placez les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir les pommes de terre avec de l'eau et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et continuer la cuisson environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Trancher les pommes de terre en fines lamelles ou les couper en petits cubes.
- Dans une grande poêle, faire frire le lard avec les oignons et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient dorés; ajouter le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre.
- Ajouter les pommes de terre au mélange de bacon; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
- Garnir de persil frais haché, si désiré.
Pour 4 personnes
Conseils de préparation Au début de la journée ou de la veille, cuire les pommes de terre, les tranches ou les cubes et réfrigérer dans un contenant couvert. Faites cuire le bacon, les oignons, le poivron; ajouter le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre. Transférer dans un conteneur; couvrir et réfrigérer jusqu'à 10 minutes avant de servir. Mettez le mélange de bacon dans une poêle ou une casserole et faites mijoter. Ajouter les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Variations
- Pour une sauce plus épaisse, mélanger 1 cuillerée à soupe de farine tout usage dans le mélange de bacon cuit, d'oignon et de poivron; cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre. continuer avec la recette.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre à la sauce, ou au goût.
- Ajouter 1/4 à 1/2 cuillère à café de graines de céleri à la sauce.
- Utilisez des poivrons rouges ou une combinaison de rouge et de vert.
- Utilisez du bacon cru ou remplacez le bacon par du bacon de dinde.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 165 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |