Cette recette de base pour la pâte hongroise de nouilles aux œufs ou tojasos teszta (jouet-YAH-sohss TAYSS-taw) ou metelt (MEH-tel-it) est généralement découpée en nouilles fines, moyennes et larges, en petits et grands carrés et en coquillages ou escargots connu sous le nom de csiga fait sur un panneau rainuré spécial. Voir tout sur les nouilles hongroises pour une distinction parmi les centaines de variétés.
Habituellement, seulement trois ingrédients sont nécessaires: de la farine, des œufs et du sel. L'eau n'est pas utilisée parce que les nouilles faites avec elle prennent plus de temps à sécher et qu'elles sont plus susceptibles de moisir lorsqu'elles sont stockées.
Voici une image plus grande des nouilles hongroises.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses
- farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 4 gros oeufs (température ambiante)
Comment le faire
- Dans un grand bol ou un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger 2 tasses de farine tout usage et 1 cuillère à café de sel. Ensuite, ajoutez 4 grands oeufs à température ambiante et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser la pâte reposer, couverte, sur une surface légèrement farinée pendant environ 15 minutes. Rouler à la main ou en utilisant un rouleau à pâtes et laisser sécher au moins 5 minutes avant de couper dans la largeur désirée.
- Cuire les nouilles fraîches dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Drainer. Si les nouilles doivent être stockées, étalez-les en une seule couche sur une surface plane et laissez sécher complètement. Cela peut prendre jusqu'à deux jours. Une fois sec, conserver dans un contenant hermétique.
Hongrois aiment les nouilles
Il y a littéralement des centaines de formes de nouilles hongroises, et chacune d'elles est censée être destinée à un usage particulier, un peu comme ce que vous trouverez avec les pâtes italiennes.
Les nouilles se présentent dans des entrées, des soupes, des salades, des entrées, des accompagnements, des desserts et le petit-déjeuner. En d'autres termes, ils apparaissent dans chaque cours imaginable. Voici quelques recettes de nouilles hongroises populaires et des recettes qui utilisent des nouilles hongroises comme l'un des ingrédients:
- Recette de nouilles chinoises pincées (Csipetke)
- Recette de nouilles de Dessert cuites hongroises (Rakott Teszta)
- Recette de Chou hongrois aux nouilles (Kaposzta Teszta)
- Recette de gâteau Varga Strudel hongrois (Vargabeles)
- Recette de boulette hongroise (Nokedli)
L'art mourant de la fabrication de nouilles hongroises
Faire des nouilles à partir de rien est un art moribond, mais un groupe de membres dévoués de l'église Holy Trinity de l'est de Chicago, Indiana, pratique encore. Holy Trinity est la dernière église catholique hongroise restante dans l'état de l'Indiana.
Le groupe fabrique sept nouilles différentes en tant que collecteur de fonds chaque semaine pendant toute l'année, à l'exception d'un bref hiatus durant l'été. Voyez comment les nouilles hongroises sont fabriquées.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 127 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 151 mg |
| Sodium | 293 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |