Dans cette recette, le rutabaga est assaisonné avec un mélange d'herbes italiennes séchées qui souligne également la douceur. Une cuillère à café de sucre est également incluse pour encourager le brunissement et donner aux légumes un aspect brun foncé, torréfié et savoureux.
Beaucoup de gens ont grandi en mangeant du rutabaga en purée et cela a pu détourner quelques-uns d'entre vous du légume-racine. Si vous avez encore à découvrir la joie de rôtir le rutabaga, vous êtes dans un vrai régal.
Rutabaga a une saveur sucrée et de beurre qui peut être un peu comme le chou poivré, selon la variété. La torréfaction des concentrés de rutabaga met en évidence cette douceur naturelle et c'est vraiment l'un des meilleurs moyens pour en profiter tout seul.
Donnez-vous environ 40 minutes pour rôtir le rutabaga après sa préparation. C'est un plat d'accompagnement fantastique pour presque n'importe quel repas et si vous en avez trop, il gèle bien.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grand rutabaga / Swede (environ 6 pouces de diamètre)
- 2 à 3 cuillères à soupe
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe séchée
- Mélange d'herbes italiennes
- 2 cuillères à café
- sel kasher
- 1 cuillère à café de sucre
Comment le faire
- Chauffer le four à 400 F.
- Peler le rutabaga et le couper en cubes de 1/2-inch.
- Placer les cubes de rutabaga dans un grand bol et arroser d'huile d'olive.
- Couvrir le bol avec une assiette et secouer pour enrober le rutabaga avec de l'huile. Au besoin, arroser un peu plus d'huile pour obtenir un bon enrobage.
- Saupoudrer le rutabaga avec le mélange d'herbes italiennes, le sel et le sucre et secouer à nouveau pour distribuer.
- Transférer le rutabaga sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou antiadhésif.
- Faire rôtir au centre du four jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le rutabaga soit tendre (environ 30 à 40 minutes). Remuez à mi-chemin pour minimiser le collage.
Comment empêcher Rutabaga de coller
La torréfaction du rutabaga est très facile mais il y a un problème commun. Pendant le rôtissage, le légume (et beaucoup d'autres) aime coller au moule et c'est pourquoi les surfaces antiadhésives et l'agitation à mi-chemin sont accentuées dans cette recette.
Pour résoudre le problème, essayez l'une des solutions suivantes:
- Papier parchemin : Une fois que vous découvrez la beauté de cet outil de cuisine simple, il deviendra aussi vital pour votre cuisine que le papier d'aluminium et le film plastique. Si vous n'avez pas de parchemin, tapisser la poêle d'une feuille. Ça ne marche pas aussi bien, mais ça aide à la rigueur.
- Bakeware antiadhésif: Toutes les surfaces antiadhésives ne sont pas créées égales. Même si vous avez des poêles antiadhésives, le parchemin peut toujours être nécessaire, surtout avec un légume aqueux comme le rutabaga.
- Silicone Baking Mats: Si vous n'aimez pas l'idée de jeter du parchemin tout le temps, passez à un tapis de cuisson. C'est un très petit investissement qui peut être réutilisé pendant des années pour transformer n'importe quelle casserole en merveille antiadhésive.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 187 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 1 307 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 3 g |