Ces rouleaux de chou sont farcis avec du bœuf haché et du riz et cuits à la perfection avec une sauce tomate acidulée.
Les rouleaux de chou sont un aliment de réconfort préféré, un plat qui pourrait être réservé pour des occasions spéciales. Cette recette pour les rouleaux de chou farcis est une recette très populaire.
Voici une méthode pour adoucir les feuilles de chou qui coupe le temps de manière significative. La nuit avant que vous prévoyez de faire les rouleaux de chou mettre toute la tête de chou dans le congélateur. Sortez-le le matin et donnez-lui le reste de la journée ou plusieurs heures pour décongeler. Les feuilles du chou décongelé se décollent facilement et sont suffisamment souples pour ne pas nécessiter de cuisson préalable!
La viande n'est pas préparée à l'avance, essayez donc d'utiliser du boeuf haché très maigre pour éviter l'excès de graisse. À tout le moins, utilisez 85% de boeuf haché maigre ou maigre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tête de chou (environ 1 douzaine de grandes feuilles de chou)
- Pour le remplissage:
- 1 livre de boeuf haché (maigre)
- 3/4 tasse de riz (cuit)
- 1/2 tasse d'oignon (haché finement)
- 1 œuf large
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/4 tasse de lait
- Pour la sauce:
- 1 (8 onces) de sauce tomate
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates (coupées en dés, non égouttées)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1/2 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (mélangé avec 1/4 tasse d'eau froide)
Comment le faire
- La nuit avant que vous fassiez les rouleaux de chou mettre une tête de chou dans le congélateur. Sortez-le le lendemain matin pour décongeler pendant la journée.
- Peler environ 12 à 15 grandes feuilles de la tête de chou. Ils devraient être assez souples pour remplir sans blanchir.
- Si vous ne travaillez pas avec une tête de chou congelée et décongelée, retirez délicatement environ 12 à 15 grandes feuilles du chou cru. Laisser tomber les feuilles de chou dans de l' eau bouillante salée ; couvrir et cuire 3 minutes. Bien égoutter.
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4).
- Pour le remplissage, mélanger le boeuf haché, le riz, l'oignon, l'œuf et le sel, le poivre et le lait. Bien mélanger et diviser en 12 portions. Placer une portion du mélange de boeuf sur le centre de chaque feuille de chou. Rouler la feuille autour du remplissage, style burrito. Fixez les rouleaux avec des cure-dents. Placez les rouleaux dans un plat allant au four ou un four hollandais allant au four.
- Pour la sauce, mélanger la sauce tomate, les tomates, le sucre, le vinaigre et 1/2 tasse d'eau; verser sur les rouleaux de chou. Couvrez et faites cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure. Retirer les rouleaux avec une cuillère à fente et jeter les cure-dents.
- Placer la poêle avec le jus à feu moyen ou transférer le jus dans une casserole et placer à feu moyen; remuer la fécule de maïs et le mélange d'eau dans la sauce; porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à épaississement.
- Servir les rouleaux de chou avec la sauce.
Suggestions de service
Servir les rouleaux de chou avec des pommes de terre bouillies ou une purée de pommes de terre . Verser la sauce sur les pommes de terre. Pour un légume de côté, choisissez des haricots verts cuits à la vapeur, du maïs ou du brocoli.
Variation
Option à faible teneur en glucides: Remplacez le riz par du riz à la vapeur de chou-fleur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 454 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 221 mg |
| Sodium | 763 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 33 g |