Le Parsis est arrivé au Gujarat sur la côte ouest de l'Inde depuis la Perse. Bien que n'étant pas une grande communauté, ils sont depuis devenus très influents dans le pays. Quand on parle du Parsis, on ne peut pas ignorer leur nourriture, car elle est à la fois délicieuse et unique. La nourriture Parsi combine les influences Persan et Gujarati.
Parsi poulet farcha est un plat Parsi populaire souvent servi comme une entrée ou un apéritif à des festivités de toutes sortes - des mariages aux anniversaires aux dîners de famille et plus encore. Il est extrêmement facile de cuisiner et souvent appelé la version indienne du poulet frit américain Southern. Cuisinez et servez-en lors de votre prochain rassemblement, ou pour un repas familial à la maison avec une touche spéciale.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres. pilons ou ailes de poulet. Si vous utilisez des pilons, retirez la peau
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe. jus de citron
- 1 cuillère à soupe. pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe. pâte de gingembre
- 1/2 c. poudre de piment rouge
- 1 c. Garam masala
- 1/2 c. poivre noir (fraîchement moulu)
- Sel au goût
- Pour le revêtement:
- 1 tasse de chapelure
- 2 oeufs
- Sel au goût
- 1/2 c. poivre noir fraîchement moulu)
- Une pincée de poudre de chili rouge
- Pour Deep Fry:
- 4 à 5 tasses d'huile végétale (plus, si nécessaire, ou huile de cuisson de canola / tournesol)
Comment le faire
- Mettez le poulet dans un grand bol à mélanger non métallique et ajoutez le jus de citron, la pâte d'ail, la pâte de gingembre, la poudre de chili rouge, la poudre de garam masala , le poivre et le sel.
- Bien mélanger afin que le poulet soit bien enrobé des ingrédients de la marinade. Plus vous faites mariner le poulet, plus votre Poulet Farcha sera savoureux, donc la nuit est parfaite. Si ce n'est pas possible, faites mariner pendant au moins 30 minutes à une heure.
- Couvrir le bol de mélange avec une pellicule plastique et réfrigérer pour faire mariner.
- Lorsque vous êtes prêt à faire frire le poulet, préparez les ingrédients de l'enrobage en les déposant tous. Commencez par étendre la chapelure sur une assiette plate.
- Chauffer l'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol dans une poêle profonde / wok / kadhai, à feu moyen. Ne soyez pas tenté d'élever la température. Vous ne voulez pas que l'huile soit trop chaude car cela fera brûler le poulet à l'extérieur et restera cru à l'intérieur.
- Casser les oeufs dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Maintenant, ajoutez le sel au goût, le poivre noir fraîchement moulu et la pincée de poudre de chili rouge. Fouetter à nouveau pour bien mélanger.
- Sortir le poulet du réfrigérateur et bien mélanger à nouveau.
- Lorsque l'huile est chaude, enroulez chaque morceau de poulet dans la chapelure pour bien l'enrober.
- Trempez chaque morceau dans le mélange d'œufs battus et laissez tomber doucement dans l'huile chaude.
- Selon la taille de votre poêle, vous pouvez frire plus d'un morceau de poulet à la fois, mais ne les foule pas.
- Utilisez une cuillère à trous pour retourner les morceaux de poulet de temps en temps. Le poulet est fait quand il devient doré à l'extérieur
- Utilisez une cuillère à fente pour retirer de l'huile et égoutter sur des serviettes en papier. Le poulet n'est pas censé être très croustillant à l'extérieur.
Lorsque tous les farchages au poulet sont frits, servir chaud avec une salade verte ou des légumes rôtis.
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Curry de poulet indien de base
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 456 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 196 mg |
| Sodium | 379 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 45 g |