Porc effiloché à la moutarde mouillée

Pour préparer la pâte à moutarde humide, vous devrez utiliser un mortier et un pilon ou un hachoir à épices pour émincer les écorces d'agrumes et les feuilles de romarin.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger les ingrédients dans une pâte. Enduire l'épaule de porc avec du frotter, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure. Préchauffez le fumeur et préparez-vous pour une fumée de 8 heures.

Assurez-vous que les copeaux de bois sont trempés et égouttés avant de les utiliser. Ajouter du charbon de bois et des copeaux de bois comme nécessaire pour maintenir la température basse, autour de 225 degrés F / 110 degrés C. Fumer l'épaule de porc pendant environ 8 heures ou jusqu'à ce que les températures internes atteignent 185 degrés F / 85 degrés C.

Une fois le porc cuit, retirer du fumoir. Envelopper hermétiquement dans une feuille et laisser reposer pendant une heure. Ensuite, déballez le mégot de porc et déchiqueter. Combinez le porc avec 1/3 de votre sauce de table préférée. Garder au chaud et servir sur des pains à pain blanc avec le reste de la sauce sur le côté. Garnir de salade de chou et de sauce de finition préférée.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 895
Graisse totale 53 g
Gras saturé 19 g
Graisse insaturée 24 g
Cholestérol 323 mg
Sodium 1,618 mg
Les glucides 11 g
Fibre alimentaire 6 g
Protéine 92 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)