Rôti de pot de chevreuil

Ce rôti de marmite est mariné puis mijoté 2 à 3 heures avec une marinade au vin rouge épicée. Les commentaires ont été très positifs. Une personne a dit qu'elle avait d'excellents résultats avec 2 tasses de bouillon de boeuf au lieu de vin rouge et d'eau.

Vous pouvez également jeter tout sauf 1/2 tasse de la marinade et utiliser le bouillon de bœuf, au besoin, pour braiser.

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Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de vin rouge (sec, comme le Cabernet ou le Merlot)
• 1 tasse d'eau (ou de bouillon de bœuf)
• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 1 feuille de laurier (ou 2 si petite)
• 6 gousses entières
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque (moulu)
• 1 gros oignon, tranché
• un rôti de chevreuil, mandrin ou croupe, environ 4 1/2 à 6 livres
• 2 cuillères à soupe de jus de lard ou d'huile

Comment le faire

1. Dans un bol, mélanger le vin rouge, l'eau, le sel, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et l'oignon émincé.
2. Mettez le rôti de venaison dans un récipient profond non réactif; Verser le mélange de marinade sur la viande. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 2 jours.
3. Égoutter et passer la marinade dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif; mettre de côté.
4. Pat le rôti avec des serviettes en papier. Faire chauffer les lardons d'huile dans un grand four hollandais à feu moyen; saisir la viande de tous les côtés. Ajouter 1/2 tasse de la marinade réservée et mettre la marinade restante dans le réfrigérateur.

1. Couvrir et laisser mijoter le rôti de gibier pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vérifiez souvent et ajoutez plus de marinade au besoin pour empêcher le collage.
2. Retirer le rôti au plat de service et trancher.
3. Pour épaissir les égouttures, mélanger 1 cuillère à soupe de farine avec 1 cuillère à soupe d'eau. Ajouter aux liquides dans le four hollandais et cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
4. Servir le pot rôti avec du riz ou des nouilles au beurre.

Sert 6 à 8.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	862
Graisse totale	48 g
Gras saturé	19 g
Graisse insaturée	22 g
Cholestérol	296 mg
Sodium	751 mg
Les glucides	4 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	94 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)