Les pêches d'août vont me manquer. Leur parfum sucré me manquera chaque fois que je me promène près du stand de fruits et que toutes les friandises à la pêche que j'ai faites avec eux ces dernières semaines vont me manquer. Mais comme ils approchent du dernier hourra de la saison, j'ai décidé de mettre à jour un plat classique du sud et de l'emmener faire un petit tour du monde.
Les cordonniers de fruits se présentent sous différentes formes. Parfois, le fruit est garni de biscuits et parfois c'est plus une pâte à crêpes. Ma préférence pour ce dernier est surtout parce que c'est si facile à faire mais de toute façon, vous avez des fruits sucrés cuits avec une pâte sucrée et c'est toujours une bonne chose.
Les cordonniers de pêche ont tendance à être simples avec juste un peu de cannelle, mais j'ai remplacé cela avec de la cardamome pour une saveur et un arôme. Une boule de crème glacée sur le dessus est également typique mais le yogourt frais et sucré au miel est allé si parfaitement avec le cordonnier chaud que je peux servir toutes les tartes à partir de maintenant. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- Couche de fruits:
- 3 grosses pêches
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- Pincée de sel
- Battre:
- 4 t ablespoons de beurre non salé, fondu
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 3/4 tasse de lait entier
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- Garniture:
- 1/4 tasse de pistaches hachées
- 1 tasse de yogourt à la grecque
- 1 cuillère à soupe de miel
Comment le faire
Préchauffez le four à 350 degrés.
Si vous souhaitez éplucher les pêches (facultatif), porter à ébullition une grande casserole d'eau. Placez les pêches dans l'eau bouillante pendant exactement 60 secondes, retirez-les et laissez-les refroidir suffisamment pour les manipuler. La peau de pêche s'enlèvera facilement dans vos mains ou avec un couteau à éplucher.
Retirer les noyaux et trancher les pêches et les répartir uniformément dans 4 petits poêlons en fonte (environ 5 po) ou utiliser une grande poêle, si vous préférez.
Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cardamome et le sel et saupoudrer uniformément sur les pêches.
Pour faire la pâte, ajouter le sucre et le beurre fondu dans un grand bol et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer la vanille et le lait.
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel. Fouetter les ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et légèrement épaisse.
Verser la pâte uniformément sur les pêches, placer les moules sur une plaque à pâtisserie et cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement dorée. Veillez à ne pas trop cuire.
Pour faire la garniture, fouetter le miel dans le yogourt et arroser uniformément les cordes chaudes. Saupoudrer sur les pistaches hachées et servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 336 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 18 mg |
| Sodium | 579 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 8 g |