Rôti de porc rôti de Bourbon

Voici une délicieuse recette de rôti de porc rôti que vous voudrez faire encore et encore. Le secret est de laisser tremper le frot dans la viande pendant la nuit ou au moins pendant plusieurs heures. La méthode de cuisson de la rôtissoire maintient la viande humide et la fait cuire lentement à la perfection

Ce dont vous aurez besoin

• 1 5-6 lb / 2,5 kg épaule de porc désossée
• 1 cuillère à soupe / 15 ml casher ou sel de mer
• Frotter:
• 2 cuillères à soupe / 30 mL
• sucre brun clair
• 2 cuillères à thé / 30 mL de poivre noir entier
• 2 cuillères à café / 10 ml de graines de moutarde
• 1 cuillère à café / 5 ml de paprika
• 1 cuillère à café / 5 ml de poudre d'ail
• 1 cuillère à café / 5 ml de poudre d'oignon
• Balai:
• 1 tasse / 240 ml de bourbon
• 1/2 tasse / 120 mL de sucre brun clair
• 1 petit oignon, en purée
• 1/4 tasse / 60 ml de ketchup
• Sirop de maïs 1/4 tasse / 60 ml (de préférence foncé)
• 2 cuillères à soupe / 30 ml de moutarde brune

Comment le faire

1. Pour faire frotter, placer les grains de poivre et la graine de moutarde dans le moulin à café. Pulvériser dans une mouture moyenne et placer dans un petit bol. Ajouter les ingrédients de friction restants .

2. Assaisonner l' épaule de porc avec du frotter, l'envelopper dans du plastique et placer au réfrigérateur pendant 12 à 15 heures.

3. Retirer le rôti du réfrigérateur et laisser la viande à température ambiante 30-45 minutes avant de la griller. Assaisonnez avec du sel kasher juste avant de griller.

4. Pendant que le rôti se repose, fouetter les ingrédients pour la vadrouille dans un bol moyen. Mettez de côté jusqu'au moment de l'utiliser.

5. Préchauffez le gril et suivez les instructions d'utilisation de la rôtissoire . Fixez le rôti sur la tige du tournebroche et laissez cuire à feu doux pendant 3 1/2 à 4 heures. La température interne doit être d'au moins 145 degrés F. (63 degrés C) lorsque vous avez terminé. Après la première heure de cuisson, appliquer une vadrouille toutes les 20 minutes pendant le reste du temps de cuisson. Retirer le rôti de la rôtissoire, couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	756
Graisse totale	19 g
Gras saturé	7 g
Graisse insaturée	8 g
Cholestérol	284 mg
Sodium	1 249 mg
Les glucides	28 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	96 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)