Le pudding aux bananes est un dessert classique dans le sud des États-Unis. Le pudding à la vanille sans gluten fait maison prend environ 30 minutes pour préparer et vaut chaque minute!
Utilisez soit des gaufrettes à la vanille sans gluten, des biscuits pour animaux sans gluten ou des gaufrettes à la vanille maison dans ce plat réconfortant classique. Vous aurez besoin de six gobelets ou ramequins de 8 onces pour cette recette.
Cette recette est une adaptation sans gluten de "Banana Pudding with Meringue" qui apparaît dans The South - The Beautiful Cookbook de Mara Reid Rogers et Jim Auchmutey.
Ce dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse de sucre (canne)
- 1/3 tasse de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 tasses de lait de coco léger (ou lait)
- 4 jaunes d'oeuf (réserver les blancs d'oeufs pour la meringue)
- 2 cuillères à soupe
- substitut de beurre sans produits laitiers (ou beurre non salé)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 bananes moyennes (mûres, pelées et émincées)
- 30 gaufrettes à la vanille sans gluten (ou environ 30 craquelins sans gluten)
- 4 blancs d'oeufs (température ambiante)
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 1/4 tasse de sucre (canne)
- Vous aurez besoin de 6 gobelets ou ramequins de 8 onces
Comment le faire
Préparer le pudding:
- Mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel et le lait de coco OU le lait dans une casserole et fouetter pour mélanger les ingrédients.
- Cuire à feu moyen, en remuant constamment pendant environ 6-8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et à bouillonner.
- Bouillir pendant 1 minute tout en continuant à fouetter.
- Retirez la casserole du feu.
- Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol moyen et fouetter pour mélanger.
- Verser lentement 1/2 tasse de mélange à pouding chaud dans les jaunes d'œufs en fouettant vigoureusement.
- Verser lentement le mélange d'œufs dans la casserole avec le reste du pouding.
- Remettre le pudding à feu moyen et fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner, environ 2 minutes.
- Retirer du feu. Ne pas trop cuire!
- Incorporer un substitut de beurre sans produits laitiers OU du beurre.
- Préchauffer le four à 218 ° C / 425 ° F
Pour assembler des puddings individuels:
- Placer 2 gaufres à la vanille sans gluten ou craquelins d'animaux dans le fond de chaque tasse de crème pâtissière.
- Utilisez une tasse à mesurer de 1/4 tasse pour verser 1/4 tasse de pouding dans chaque tasse de crème pâtissière.
- Top pudding avec des bananes en tranches (environ 5 tranches par couche).
- Ajouter un autre 1/4 tasse de pudding suivi d'une autre couche de bananes.
- Garnir d'un pudding suffisant pour remplir les tasses de crème pâtissière.
- Anneau haut de tasses avec des biscuits ou des craquelins d'animaux comme sur la photo.
Préparer la meringue:
- Placer les blancs d'œufs et la crème de tartre à température ambiante dans un bol à mélanger de taille moyenne. Utilisez un batteur électrique et battez pendant environ 2 minutes. Le mélange sera mousseux.
- Avec le mélangeur en haut, ajouter le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois. Battre jusqu'à ce que le glossaire et les pics se forment mais ne pas trop battre ou la meringue sera sèche.
- Utilisez une cuillère pour monter la meringue sur chaque tasse de pudding.
- Étaler la meringue sur les bords de la crème anglaise et faire des pics élevés au centre.
- Cuire au four du milieu du four 5-8 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée. Surveillez attentivement pour éviter de brûler la meringue.
- Refroidir les puddings sur une grille pendant environ 30 minutes.
- Servir chaud ou réfrigérer et servir frais.
Recette de gaufrettes à la vanille sans gluten
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten.
Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.