Bien sûr, vous pouvez acheter du pain de blé entier au magasin, mais vous n'aurez pas la même saveur délicieuse que le pain français maison. C'est une recette très facile à utiliser, idéale pour les débutants, et elle ne nécessite pas de casseroles de fantaisie, juste une plaque à pâtisserie.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse d'eau (température ambiante)
- 1 cuillère à café de levure (active sèche)
- 2 cuillères à café de sucre (brun)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1-1 / 3 tasses de farine (blé entier)
- 3/4 tasse de farine (farine de pain)
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs (pour une plaque à pâtisserie)
Comment le faire
- Dans un bol moyen, mélanger l'eau et la levure. Ajouter le sucre brun, le sel et la farine de blé entier. Bien mélanger. Ajouter lentement la farine de pain restante, assez de farine pour faire une pâte qui suit la cuillère autour du bol. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 4 minutes, en ajoutant plus de farine au besoin jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse au toucher. Placer la pâte dans un bol moyennement graissé. Retourner la pâte dans un bol pour que le dessus soit légèrement graissé. Couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud et sans courants d'air pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la taille double.
- Graisser et saupoudrer la farine de maïs sur une plaque à pâtisserie. Percez la pâte . Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les bulles soient sorties du pain. Étaler la pâte dans un long rectangle, d'environ 15 pouces de longueur. Rouler la pâte le long du côté long. Pincer les coutures et replier les extrémités. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie préparée. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la taille double.
- Utilisez un couteau tranchant pour couper 4 ou 5 entailles sur le dessus. Cuire le pain à 375 degrés F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le pain de la feuille et laisser refroidir sur la grille.
Conseils de cuisson de pain:
- La farine de pain a une plus grande quantité de gluten que la farine tout usage. Cela signifie que le pain fait avec de la farine de pain s'élèvera plus haut que le pain fait avec de la farine tout usage. Vous pouvez faire votre propre farine de pain en ajoutant 1-1 / 2 cuillères à café de gluten à chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez dans votre recette de pain.
- Conservez la levure dans un contenant hermétique et dans le réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air détruisent la levure et empêchent la pâte à pain de monter.
- Conservez la farine correctement pour l'empêcher de se gâter.
- Pulvériser des rouleaux avec de l'eau pendant qu'ils cuisent produira une croûte croustillante.
- Badigeonner les rouleaux avec le blanc d'oeuf avant de cuire au four pour produire une croûte brillante.
- Brossez les rouleaux avec du lait avant de les cuire pour produire une croûte foncée et brillante.
- Badigeonner les rouleaux avec du beurre immédiatement après la cuisson pour produire une croûte molle.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 400 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |